WWW.DOC.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Различные документы
 

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Методические ...»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЕНБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Методические рекомендации для

самостоятельной работы обучающихся по дисциплине

Технология производства мяса

Направление подготовки: 36.04.02 Зоотехния

Профиль подготовки: «Технология производства и переработки продукции птицеводства»

СОДЕРЖАНИЕ

1. Организация самостоятельной работы

1.1. Организационно-методические данные дисциплины

2. Методические рекомендации по подготовке реферата

2.1. Реферат содержит

2.2. Оформление работы

2.3 Критерии оценки реферата

3. Методические рекомендации по выполнению индивидуальных домашних заданий

3.1. Темы индивидуальных домашних заданий для очной формы обучения

3.2. Порядок выполнения заданий

4. Методические рекомендации по самостоятельному изучению вопросов

4.1. Племенная работа с мясной птицей

4.2. Корма и кормление мясной птицы

4.3. Технология производства мяса уток и гусей

4.4. Технология производства мяса индеек

5. Методические рекомендации по подготовке к занятиям

5.1. Племенная работа с мясной птицей

5.2. Корма и кормление мясной птицы

5.3. Технология производства мяса уток и гусей



5.4. Технология производства мяса индеек

6. Методические указания по изучению отдельных вопросов

6.1. Рассматриваемые вопросы

1. ОРГАНИЗАЦИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ

1.1. Организационно-методические данные дисциплины № Количество часов (46 часа) Наименование тем тем реферат СИВ ПкЗ ИДЗ Племенная работа с мясной птицей Технология промышленного производства мяса цыплят-бройлеров Корма и кормление мясной птицы Технология производства мяса уток и гусей Технология производства мяса индеек Итого 6

2. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

ПО ПОДГОТОВКЕ РЕФЕРАТА

2.1. Реферат содержит:

Реферат состоит из введения, где обосновывается актуальность темы, ставится цель и задачи реферата, определяется уровень исследования проблемы; 1-2 глав (разделов), при необходимости разбитых на параграфы, и «Заключения», где подводится итоги и формулируются выводы.

Список реферируемой литературы приводится в алфавитном порядке. План приводится в начале реферата перед «Введением».

Структура реферата должна быть обоснована, логична и соответствовать цели, задачам и содержанию.

Изучение литературы в одном случае целесообразно начать с общих фундаментальных работ, а затем переходить к частным работам, статьям, в другом – с журнальных статей. Все зависит от темы, наличия литературы, уровня подготовки магистра.

2.2 Оформление работы.

Объем реферата 15-20 страниц (компьютерный набор, 1,5 набор, 14 шрифт).

2.3 Критерии оценки реферата/эссе:

При оценке реферата преподаватель исходит из следующих критериев:

соответствие темы содержанию;

достаточность и современность привлеченных к рассмотрению источников;

аналитичность работы;

методологическая корректность;

обоснованность выводов;

логичность построения;

стиль изложения и оформление реферата.

3. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

ИНДИВИДУАЛЬНЫХ ДОМАШНИХ ЗАДАНИЙ

Индивидуальные домашние задания выполняются в форме (расчетнопроектировочной, расчетно-графической работы, презентации, контрольной работы и т.п.).

3.1 Темы индивидуальных домашних заданий для очной формы обучения ИДЗ-1 Племенная работа с цесарками ИДЗ-2 Витаминные комплексы: преимущества и "подводные камни" ИДЗ-3 Качество воды - важнейшее условие для здоровья и продуктивности птицы ИДЗ-4 Технология производства мяса фазанов

3.2 Порядок выполнения заданий ИДЗ-1 Племенная работа с цесарками

1.1. Задания к занятию Задание 1. Изучить ведение племенной работы с цесарками.

Разведением и селекционной работой с цесарками занимаются во Франции, в Италии, США, Англии, Венгрии, Индии, а также в России, на Украине, в Республике Беларусь, однако поголовье птицы данного вида в странах СНГ не превышает 1 млн. По цвету оперения цесарки бывают серо-крапчатые, голубые, кремовые, серые, белогрудые, белые и фиолетовые. Поскольку цесарок относят преимущественно к мясной птице, лучший товарный вид бывает у тушек, полученных от особей с белым оперением.

В связи с этим в селекционной работе отдают предпочтение цесаркам именно с этим цветом оперения. В нашей стране разводят в основном загорских белогрудых, волжских белых, серо-крапчатых и кремовых цесарок. В настоящее время в странах, занимающихся разведением цесарок, работа направлена в основном на круглогодовое производство полноценных инкубационных яиц при искусственном осеменении птицы, выведение и использование высокопродуктивны» пород, типов и линий, внедрение прогрессивных технологий содержания птицы (в том числе и клеточной) в птичниках с регулируемым микроклиматом.

Углубленную племенную работу с цесарками проводит селекционный центр ВНИТИП и его опорный пункт при Государственном университете Республики Марий Эл.

Так, сотрудниками ВНИТИП под руководством профессора Я.С. Ройтера создай двухлинейный кросс цесарок ЗБ-12 на базе загорской белогрудой породы. Живая масса гибридных цесарят в 12-недельном возраста составляет 1,3 кг при затратах корма 2,73 кг на 1 кг прироста и сохранности молодняка 98%. Сотрудниками Государственного университета Республики Марий Эл и специалистами Волжской птицефабрики под руководством профессора Л. Н. Вейцмана выведена волжская белая порода цесарок на базе рецессивных мутантов полученных от обыкновенных серо-крапчатых цесарок.

Основные направления в селекции цесарок: выведение сочетающихся и аутосексных линий и кроссов с высокой скоростью роста молодняка и низкими затратами кормов на 1 кг прироста, хорошими воспроизводительными и мясными качествами; создание птицы, приспособленной для клеточного содержания при искусственном осеменении; разработка эффективных методов оценки и отбора цесарок.

При отборе птицы отцовских линий в племенных стадах особое внимание уделяют живой массе молодняка и развитию мышц груди и ног, жизнеспособности, а материнских

- яйценоскости, оплодотворенности и выводимости яиц, жизнеспособности молодняка и взрослой птицы. Ремонтный молодняк оценивают в 10-недельном возрасте (реже в 12 нед) и для дальнейших племенных целей отбирают цесарят с высокой живой массой, хорошо развитыми мышцами груди и голени, без экстерьерных недостатков, а также с плотным чистым оперением, пигментированными клювом и ногами. В 20-22-недельном возрасте проводят вторую оценку и отбирают цесарок для комплектования селекционного стада по живой массе и экстерьеру. При отборе цесарок в селекционные гнезда учитывают также и продуктивные показатели родителей. В этом возрасте сортируют цесарят по полу двумя способами: по внешним признакам и по строению клоаки. Всея особей с неясно выраженными половыми признаками выбраковывают.

Для каждой линии (родительской формы) выделяют не менее 40 гнезд. В каждое селекционное гнездо помещают одного самца и четырех самок 20-22-недельного возраста, а при окончательном комплектовании селекционных гнезд по результатам предварительной оценки цесарок по яйценоскости за 44 нед жизни и цесарей по качеству спермы - одного самца и шесть самок. Оценку и отбор самцов по качеству спермы рационально проводить в 35-37-недельном возрасте. Оценку птицы на сочетаемость семей проводят до начала воспроизводства селекционного стада, то есть в 34-44-недельном возрасте. В селекционное стадо отбирают, как правило, 3-4% самцов и 15% самок из числа цесарят, поставленных на выращивание в суточном возрасте. Для замены одной взрослой самки родительского стада на выращивание принимают трех цесарят суточного возраста.

Для оценки производителей по качеству потомства от каждой цесарки-несушки отводят не менее 15 потомков, от цесаря - не менее 90. Оценивают молодняк в 10-12недельном возрасте по живой массе, мясным формам телосложения и сохранности.

Половая зрелость у цесарок наступает в 6-8-месячном возрасте.





Продуктивный период у цесарок родительского стада продолжается до 64-недельного возраста, после чего наблюдается резкое снижение яйценоскости из-за начала естественной линьки. При снижении яйценоскости до 20% птицу выбраковывают или вызывают у нее принудительную линьку с целью использования цесарок во втором цикле продуктивности, продолжительность которого 4,5 мес. Предварительную оценку цесарок по массе яиц проводят в 36-недельном возрасте. Для этого от каждой несушки взвешивают по 3-5 яиц и отбирают для селекционной работы тех особей, у которых масса яиц 40 г и выше. Для инкубации используют яйца массой 38-51 г. Цесариные яйца оценивают и по окраске скорлупы. Цесарки, откладывающие яйца с белой скорлупой (неокрашенные), подлежат выбраковке.

Для повышения качества инкубационных цесариных яиц целесообразно использовать искусственное осеменение, которое способствует повышению выхода суточного молодняка от каждой несушки родительского стада на 17,4-18,5%.

Эффективная доза осеменения 50-75 млн спермиев, кратность осеменения 1 раз в 9-10 дней. Сперму от самцов для искусственного осеменения получают, как правило, 2 раза в неделю, но не раньше чем через 3 дня после отсадки самцов от самок. Сперму получают при помощи ручного массажа. Примерно у 30 % цесарей или совсем отсутствует сперма, или отмечаются только ее следы. Применение искусственного осеменения при содержании цесарок родительского стада в клетках создает возможность индивидуальной селекции птицы по яйценоскости, воспроизводительным качествам и т. п.

ИДЗ-2 Витаминные комплексы: преимущества и "подводные камни"

1.1. Задания к занятию Задание 1. Изучить витаминные комплексы, их преимущества и "подводные камни" Использование фирменных витаминных смесей производителями премиксов и комбикормов, особенно в хозяйствах, продиктовано следующими преимуществами:

- значительной экономией при транспортировке, хранении и затрат в технологических процессах по сравнению с применением отдельных витаминов;

- хорошей гомогенностью премикса, в состав которого вводят готовую витаминную смесь, состоящую из качественных витаминов и обладающую гарантированными физикохимическими характеристиками (концентрация и стабильность витаминов, гранулометрия, степень пылеобразования, электростатика, текучесть и т.п.);

- снижением требований к точности дозирующей системы и смесителя и, следовательно, уменьшением затрат на оборудование и ремонт.

Немаловажный аргумент в пользу фирменных витаминных смесей, то есть поставляемых под контролем производителя, - наличие множества подделок на рынке СНГ. Причем нередко они упакованы так, что сам изготовитель может обнаружить факт подделки только после химического анализа. Поэтому хотелось бы обратить внимание руководителей и технологов на строгий контроль закупок витаминов и витаминных смесей.

На витамины приходится 2-3% стоимости рациона, и, "сэкономив" за счет более привлекательного предложения 5-10 рублей на тонне комбикорма, зоотехник уже на стартовых рационах рискует провалить всю программу кормления. В результате это выливается в совокупный ущерб, оцениваемый десятками миллионов рублей.

Отечественные лаборатории в лучшем случае могут проверить 5-6 витаминов из 12, входящих в стандартные композиции, а клинические признаки гиповитаминоза выявляются, как правило, с большим опозданием. Например, гордость нашей компании и новейшая ее разработка в области защиты витамина А - Микровит А Супра 1000, например, вообще не поддается точному анализу по давно устаревшим российским ГОСТам, вызывающим шок у экспертов биохимических исследований за рубежом.

Экстренное обогащение комбикорма дополнительными витаминами, которое в России принято называть "доработкой", или использование вододисперсных форм - это трудоемкий и дорогостоящий способ решения проблемы. К тому же, он далеко не всегда помогает восстановить продуктивность и ветеринарное благополучие стада, а "доработака" в большинстве случаев влечет лишь дополнительное расслоение комбикорма и потери витаминов. Поэтому наш призыв приобретать витамины и витаминные комплексы под торговой маркой Микровит Бленд у дистрибьюторов "Адиссео" - это не рекламный лозунг, а единственная возможность избежать неудач.

Определением оптимального сочетания витаминов в рационах животных постоянно занимаются исследователи во всем мире. "Адиссео", опираясь на мировые научные достижения, а также на собственные разработки, регулярно предлагает своим партнерам уникальные рецепты витаминных смесей Микровит Бленд для всех видов сельскохозяйственных животных. Естественно, что компания производит и "заказные" витаминные концентраты с учетом требований и технических возможностей потребителей, особенностей новых пород и кроссов, различных производственных факторов (стрессов, применяемого оборудования и технологий, специфики селекции и т.п.).

Микровит Бленд содержит Микровит А Супра - и/или Микровит АD3, где витамины D3 и А жестко "сцеплены" единой защитной матрицей, что гарантирует их стабильность и точность дозировки в комбикорме.

Фирменные рецепты так называемых элитных витаминных смесей Микровит Бленд Элит для птицы, которые используются во всем мире и которые сегодня можно приобрести в России, приведены в таблице.

Норма ввода всех видов смесей в 1%-ном премиксе - 20 кг/т, что соответствует 200 г/т комбикорма. На премиксной линии эти смеси могут стать базовыми и при необходимости дорабатываться, сохраняя свои преимущества.

Напомню, что в России зарегистированы также витаминные смеси для свиней и уже хорошо известные среди специалистов комплексы для птицы.

Специалисты "Адиссео" готовы проконсультировать производителей премиксов и комбикормов по вопросам использования любых продуктов компании. Сейчас "Адиссео" осуществляет в СНГ проект под названием "Премикс, рекомендованный Адиссео", цель которого - помочь отечественному производителю повысить качество продукции. Сегодня под эгидой проекта в тесном сотрудничестве с "Адиссео", используя более чем вековой опыт компании в области производства витаминов, выпускают премиксы уже 9 предприятий. Это Богдановичский ККЗ (Свердловская область), "Ваше Хозяйство" (Нижний Новгород), "Витавак" (Казахстан), "Витасоль" (Калужская область), "Кремикс" (Украина), "Никомикс" (Санкт-Петербург), Свердловский КХП (Екатеринбург), "Содружество" (Калининград), Татарский НИИ сельского хозяйства (Казань).

После аттестации, устранения недостатков и обучения специалистов каждому из этих предприятий вручены сертификат и своеобразный "Знак качества" - желтые овальные наклейки на мешки с указанием логотипа и телефонов "Адиссео". Это значит, что компания будет инвестировать средства (финансовые и интеллектуальные) для продвижения премиксов партнера, оперативно оказывать техническую поддержку потребителям, рекламировать и рекомендовать продукцию, изготовленную на основе витаминов и ферментов "Адиссео".

В отличие от своих конкурентов на мировом рынке наша компания не занимается выпуском премиксов, поэтому стремится повышать профессиональный уровень отечественных производителей. В рамках проекта на базе совместной лаборатории "Адиссео" и ВНИТИП (г. Сергиев Посад) регулярно проводится практикум по витаминам и премиксам.

ИДЗ-3 Качество воды - важнейшее условие для здоровья и продуктивности птицы

1.1. Задания к занятию Задание 1. Изучить качество воды, как важнейшее условие для здоровья и продуктивности птицы.

До недавних пор проблема обеспечения птицеводства качественной питьевой водой не стояла так остро в связи с относительной чистотой природных источников водоснабжения и их достаточным количеством. Но в последние годы ситуация резко изменилась.

Значительная концентрация птицепоголовья на одной площадке, резкое увеличение промышленных, сельскохозяйственных, транспортных, энергетических и других антропогенных выбросов привели к нарушению качества воды, появлению в источниках водоснабжения отличных от естественной природной среды химических, радиоактивных и биологических агентов.

Экспертами Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) установлено, что 80% всех заболеваний в мире в той или иной степени связаны с неудовлетворительным качеством питьевой воды и нарушением санитарно-гигиенических и экологических норм водообеспечения. В связи с этим проблема потребления высококачественной воды является актуальной.

Состав природных вод весьма разнообразен и представляет собой сложную, непрерывно изменяющуюся систему, которая содержит минеральные и органические вещества во взвешенном, коллоидном и истинно растворённом состоянии.

Критерии оценки качества питьевой воды.

Традиционно для оценки качества питьевой воды в естественных условиях или в источнике водоснабжения используются физические, химические и санитарнобактериологические показатели. К физическим относят температуру, содержание взвешенных веществ, запах, вкус, цветность, мутность и др. Химические показатели характеризуют состав воды. Обычно к ним относят водородный показатель рН, жёсткость, щёлочность, окисляемость, минерализацию (сухой остаток), а также содержание главных ионов и др.

По санитарно-бактериологическим свойствам определяют общую бактериальную и загрязнённость воды кишечной палочкой, содержание в ней токсичных и радиоактивных микрокомпонентов.

В соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями вода, используемая для поения птицы, должна быть прозрачной, бесцветной, без посторонних запахов и привкуса.

Помимо этих органолептических показателей качество воды должно соответствовать химическим и бактериологическим нормам.

Физические показатели качества воды.

Температура воды поверхностных источников зависит от температуры воздуха, его влажности, скорости и характера движения, ряда других факторов. Она может изменяться в весьма широких пределах по сезонам года (от 0,1 до 30°С). Температура подземных источников более стабильна (8-12°С).

В оптимальных условиях содержания птицы рациональной температурой питьевой воды для цыплят-бройлеров считается 18-22°С, для ремонтного молодняка яичных кур в первые 3 дня - 31-33°С, в 4-7 дней - 28-30; в 8-14 - 26-28; в 15-21 - 24-26; в 22-28 - 22-24; в 29-35 - 20-22, далее до конца выращивания - 18-20°С, для взрослых кур - 10-15°С.

Мутность (прозрачность, содержание взвешенных веществ) характеризует наличие частиц песка, глины, илистых частиц, планктона, водорослей и других механических примесей, которые попадают в воду в результате размыва дна и берегов реки, с дождевыми, талыми и сточными водами и т.п. Мутность воды подземных источников, как правило, невелика и обусловливается взвесью гидрооксида железа. В поверхностных водоёмах мутность чаще обусловлена присутствием фито- и зоопланктона, глинистых или илистых частиц, поэтому величина зависит от времени паводка (межени) и меняется в течение года.

По нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 мутность питьевой воды должна быть не выше 1,5 мг/л (в особых случаях 2,0 мг/л).

Цветность воды (интенсивность окраски) выражается в градусах по платиновокобальтовой шкале. Один градус шкалы соответствует цвету 1 л воды, окрашенного добавлением 1 мг соли - хлорплатината кобальта. Цветность воды подземных вод вызывается соединениями железа, реже - гумусовыми веществами (грунтовка, торфяники, мерзлотные воды); цветность поверхностных - цветением водоёмов.

По нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 цветность воды не должна быть выше 20 град, (в особых случаях не выше 35 град.).

Запахи и привкусы воды обусловливаются присутствием в ней органических соединений. Интенсивность и характер запахов и привкусов определяют органолептически, то есть с помощью органов чувств по пятибалльной шкале или по «порогу разбавления» испытуемой воды дистиллированной. При этом устанавливают кратность разбавления, необходимую для исчезновения запаха или привкуса. Запах и вкус оценивают непосредственным дегустированием при комнатной температуре.

По нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 привкус и запах, определяемые при 20°С, не должны превышать 2 баллов.

Вкус вызывается наличием в воде растворённых веществ и может быть солёным, горьким, сладким и кислым. Природные воды обладают, как правило, только солоноватым и горьковатым привкусом. Солёный вкус вызывается содержанием хлорида натрия, горький - избытком сульфата магния, кислый - большим количеством растворённой углекислоты (минеральные воды). Вода может иметь также чернильный или железистый привкус, вызванный солями железа и марганца, вяжущий - из-за сульфата кальция, перманганата калия, щелочной - благодаря содержанию поташа, соды, щёлочи.

Привкус может быть естественного происхождения (присутствие железа, марганца, сероводорода, метана и т.д.) и искусственного (сброс промышленных стоков).

Цыплята имеют только два типа вкусовых рецепторов - к соли и горечи.

Следовательно, если вода имеет горький привкус, то естественной реакцией птицы станет снижение её потребления.

Запахи воды появляются от живущих и отмерших организмов, растительных остатков, специфических веществ, выделяемых некоторыми водорослями и микроорганизмами, а также от присутствия в воде растворённых газов - хлора, аммиака, сероводорода, меркаптанов или органических и хлорорганических загрязнений.

Различают природные (естественного происхождения) запахи: ароматический, болотный, гнилостный, древесный, землистый, плесневый, рыбный, травянистый, неопределённый и сероводородный, тинистый и др. Запахи искусственного происхождения определяют по содержащимся в воде веществам: хлорный, камфорный, аптечный, хлорфеноловый, смолистый, запах нефтепродуктов и т.д.

Химические показатели качества воды.

Содержание растворённых веществ (сухой остаток). Общее количество веществ (кроме газов) в воде в растворённом состоянии характеризуется сухим остатком, получаемым в результате выпаривания профильтрованной воды и высушивания до постоянной массы. В воде, используемой для хозяйственно-питьевых целей, сухой остаток по СанПиН 2.1.4.1074-01 не должен превышать 1000 мг/л (в особых случаях 1500 мг/л). Общее солесодержание и сухой остаток характеризуют минерализацию (уровень растворённых солей в воде).

Активная реакция воды - степень её кислотности или щёлочности - оценивается концентрацией водородных ионов. Обычно выражается через рН - водородный и гидроксильный показатель. Концентрация ионов водорода определяет кислотность, а ионов гидроксила - щёлочность жидкости. При рН = 7,0 реакция воды нейтральная, при рН 7,0 - среда кислая, при рН 7,0 - среда щелочная.

По нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 рН питьевой воды должен быть в пределах 6,0Для воды большинства природных источников значение рН не отклоняется от указанных пределов. Однако после её обработки реагентами значение рН может существенно изменяться. Для правильной оценки качества воды и выбора способа очистки необходимо знать рН источника в различные периоды года. При низких значениях сильно возрастает коррозионное действие воды на сталь и бетон.

Жёсткость воды. Очень часто для описания качества воды используется термин «жёсткость». Это - наиболее распространённая проблема. Жёсткостью называют свойство воды, обусловленное наличием в ней растворимых солей кальция и магния.

Различают карбонатную (временную), некарбонатную (постоянную) и общую жёсткость.

Карбонатная (устранимая) обусловлена наличием в воде карбонатов кальция и магния, которые при нагревании или кипячении разлагаются на практически нерастворимый карбонат и углекислый газ. Поэтому её называют иногда временной жёсткостью.

Некарбонатная, или постоянная, характеризуется содержанием некарбонатных солей кальция и магния (сульфаты, хлориды, нитраты, силикаты, фосфаты). При нагревании или кипячении воды они остаются в растворе.

Общая определяется как суммарное содержание в воде солей кальция и магния, то есть объединяет карбонатную и некарбонатную жёсткость.

Вода поверхностных источников, как правило, относительно мягкая (3-6 мг-экв./л) и зависит от географического положения: чем южнее, тем жёсткость воды выше. У подземных вод она зависит от глубины и расположения горизонта водоносного слоя и годового объёма осадков. Жёсткость воды в слоях известняка составляет обычно 6 мгэкв./л и выше.

По нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 питьевая вода не должна превышать 7 (в особых случаях не более 10) мг-экв./л. С 2003 г. в России введён ГОСТ Р 52029- 2003, по которому жёсткость воды выражается в градусах (°Ж); 1°Ж = 1 мг-экв./л.

Жёсткая вода просто неприятна на вкус, в ней излишне много кальция. Постоянное употребление такой жидкости приводит к снижению моторики желудка, к накоплению солей в организме и в конечном итоге к заболеванию суставов и образованию камней в почках и желчных путях. Она снижает абсорбцию лекарственных препаратов, белков и витаминов.

В то же время очень мягкая вода не менее опасна, она самая активная - способна вымывать из костей кальций. Кроме того, проходя через пищеварительный тракт, мягкая вода вымывает не только минеральные вещества, но и полезные органические, в том числе полезные бактерии.

Вода должна быть не менее 1,5-2,0 мг-экв./л. Использование воды с большой жёсткостью для хозяйственных целей также нежелательно, так как образует налёт на сантехнических приборах и арматуре, накипные отложения в водонагревательных системах и приборах.

В системах водоснабжения жёсткая вода приводит к быстрому износу водонагревательной техники (бойлеров, батарей центрального водоснабжения и др.).

Гидрокарбонаты Са и Мg, образуют на внутренних стенках труб накипные отложения в водонагревательных и охлаждающих системах, что приводит к занижению проходного сечения, уменьшает теплоотдачу. Не допускается использование воды с высокой карбонатной жёсткостью в системах оборотного водоснабжения.

Слишком мягкая вода может приводить к коррозии труб, так как отсутствует кислотно-щелочная буферность, которую обеспечивает гидрокарбонатная (временная) жёсткость.

При превышении уровня кальция в воде снижается усвоение питательных веществ кормов, эффективность антибиотиков в желудочно-кишечном тракте, всасывание медикаментов, нарушается обмен фосфора, магния, железа, марганца, йода. Длительный избыток вызывает гипертрофию щитовидной железы. Более высокие уровни магния приводят к дефициту в организме кальция, снижению переваримости кормов, диарее.

Щёлочность воды. Это способность отдельных элементов воды связывать сопоставимое количество сильных кислот. Другими словами, щёлочность определяется количеством кислоты, необходимой для нейтрализации водного раствора. Она напрямую зависит от концентрации гидроксильных ионов, карбонатов, бикарбонатов, сульфидов и других анионов слабых кислот. Может быть гидратной, карбонатной или бикарбонатной.

Природная питьевая вода, как правило, имеет бикарбонатную щёлочность.

Измеряется в тех же единицах, что и жёсткость, то есть в миллиграммэквивалентах на литр (мг-экв./л), иногда - в молях на один кубический дециметр воды.

Определение щёлочности питьевой воды имеет первостепенное значение, так как именно она способствует выбору химических элементов, необходимых для её обработки.

Контролирующие органы выдвигают достаточно жёсткие требования относительно щёлочности питьевой воды.

ПДК составляет 0,5-6,5 ммоль/дм3. Содержание сульфатов и хлоридов. Сульфаты и хлориды кальция и магния образуют соли некарбонатной жёсткости.

Хлориды - соли хлорводородной (соляной) кислоты – HCl - присутствуют практически во всех водах. В основном это связано с вымыванием из горных пород наиболее распространённой на земле соли - хлорида натрия (поваренной). Хлориды натрия содержатся в значительных количествах в воде морей, а также некоторых озёр и подземных источников.

ПДК хлоридов в воде питьевого качества не более 350 мг/л.

Повышенное их содержание в совокупности с присутствием в воде аммиака, нитритов и нитратов может свидетельствовать о загрязнённости бытовыми сточными водами.

Сульфаты - соли серной кислоты - H2SО4, - попадают в подземные воды в основном при растворении гипса, находящегося в пластах. Существенное значение имеют сульфат натрия (Na2SО4 - глауберова соль) и сульфат магния (MgSО4 - английская). Вода с избыточным содержанием этих сульфатов как в комплексе, так и по отдельности, имеет горьковатый вкус, обладает слабительным действием и вызывает у птицы расстройство желудочно-кишечного тракта.

ПДК сульфатов в питьевой воде - не более 500 мг/л.

Содержание кремниевых кислот. Это производные кремниевого ангидрида SiО2, очень слабые кислоты, встречаются в воде как подземных, так и поверхностных источников в различной форме (от коллоидной до ионодисперсной). Кремний отличается малой растворимостью, его в воде, как правило, немного. Попадает он с промышленными стоками предприятий, производящих керамику, цемент, стекольные изделия, силикатные краски. ПДК в воде - не более 10 мг/л.

Вода, содержащая кремниевые кислоты, не может быть использована для питания котлов высокого давления, так как образует силикатную накипь на стенках.

Фосфаты - соли и эфиры фосфорных кислот, обычно присутствуют в небольшом количестве, они указывают на возможность загрязнения промышленными стоками или стоками с полей. Повышенное их содержание оказывает сильное влияние на развитие сине-зелёных водорослей, выделяющих в воду токсины при отмирании.

ПДК соединений фосфора — не более 3,5 мг/л.

Фториды и йодиды. В чём-то они похожи. Фториды - химические соединения фтора с другими элементами. Йодиды - соли йодоводородной кислоты HI. При недостатке или избытке в организме обоих элементов происходят серьёзные заболевания. Для йода заболевания щитовидной железы.

Вода поверхностных источников характеризуется преимущественно низким содержанием фтора (0,3-0,4 мг/л). Его высокий уровень является следствием сброса промышленных фторсодержащих стоков или контакта воды с почвами, богатыми соединениями фтора. Максимальные концентрации (5-27 мг/л и более) определяют в артезианских и минеральных водах, контактирующих с фторсодержащими породами.

Повышенное содержание фтора в воде (более 1,5 мг/л) оказывает вредное влияние на птицу, у неё развивается рахит и малокровие, отмечается нарушение процессов окостенения скелета, истощение организма. Содержание фтора в питьевой воде лимитируется. Установлено, что систематическое использование фторированной воды снижает уровень заболеваний, связанных с последствиями сердечно-сосудистой патологии, а также почек. Фтор - один из немногих элементов, который лучше усваивается организмом из воды. ПДК фторидов составляет 1,5 мг/л.

Окисляемость - величина, характеризующая содержание в воде органических и минеральных веществ, окисляемых (при определённых условиях) одним из сильных химических окислителей. Этот показатель отражает общую концентрацию органики в воде и отчасти может служить индикатором загрязнённости источника сточными водами.

Различают окисляемость перманганатную и бихроматную (или ХПК - химическую потребность в кислороде). При перманганатной окисляемости содержится легкоокисляемая органика, при бихроматной - общий уровень органических веществ в воде. По количественному значению показателей и их отношению можно косвенно судить о природе органических веществ, присутствующих в воде, о пути и эффективности технологии очистки.

По нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 перманганатная окисляемость воды должна быть не выше 5 мг/дм3.

Содержание соединений железа.

Железо может встречаться в природных водах в следующих видах:

- растворённом (двухвалентное железо, прозрачная бесцветная вода);

- нерастворённом (трёхвалентное железо, прозрачная вода с коричневато-бурым осадком или ярко выраженными хлопьями);

- коллоидном состоянии или тонкодисперсной взвеси (окрашенная желтоватокоричневая опалесцирующая вода, осадок не выпадает даже при длительном отстаивании);

- железоорганика - соли железа и гуминовых и фульвокислот (прозрачная желтовато-коричневая вода);

- железобактерии (коричневая слизь на водопроводных трубах). В поверхностных водах средней полосы России содержится от 0,1 до 1 мг/дм3 железа, в подземных водах часто уровень превышается до 15-20 мг/дм3.

Значительное количество железа поступает в водоёмы со сточными водами металлургической, металлообрабатывающей, текстильной, лакокрасочной промышленности, а также стоками сельхозпредприятий. Очень важен анализ на содержание железа для сточных вод. Концентрация его зависит от рН и содержания кислорода в воде.

В воде колодцев и скважин оно может находиться как в окисленной, так и в восстановленной форме, но при отстаивании воды всегда окисляется и может выпадать в осадок.

Много железа растворено в кислых бескислородных подземных водах.

По нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 содержание его допускается не более 0,3 мг/л.

Длительное употребление воды с повышенным содержанием железа может привести к заболеванию печени, риску инфарктов. Молодняк при этом плохо развивается, высокий уровень железа негативно влияет на репродуктивную функцию организма, в мышечном желудке появляются эрозии. Вода с высоким содержанием железа, как и с повышенной жёсткостью, снижает абсорбцию лекарственных препаратов, белков и витаминов. К тому же она неприятна на вкус.

Марганец встречается в аналогичных модификациях. Он активизирует ряд ферментов, участвует в процессах дыхания, влияет на кроветворение и минеральный обмен. При недостатке элемента в кормах животные отстают в росте и развитии, у них нарушается минеральный обмен, развивается анемия.

По нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 допускается его не более 0,1 (в особых случаях мг/л.

Избыток вызывает окраску и вяжущий привкус воды, заболевание костной системы.

Присутствие в воде железа и марганца может способствовать развитию в трубах и теплообменных аппаратах железистых и марганцевых бактерий.

Повышенное содержание обоих элементов в воде вызывает подтёки в сантехнике, придаёт воде железистый или чернильный привкус. Длительное употребление такой воды для питья способствует отложению указанных элементов в печени.

Железо и марганец придают воде горький металлический привкус. Высокое содержание железа (более 0,3 мг/л) также стимулирует рост псевдомонад и Е. coli. Вода с повышенной жёсткостью или с высоким содержанием железа снижает абсорбцию лекарственных препаратов, белков и витаминов.

Натрий и калий попадают в подземные воды за счёт растворения коренных пород.

Основным источником натрия в природных источниках являются залежи поваренной соли

- NaCl, образовавшиеся на месте древних морей. Калий встречается реже, так как лучше поглощается почвой и извлекается растениями.

Биологическая роль натрия крайне важна для большинства форм жизни на Земле.

Ионы натрия активируют ферментативный обмен в организме.

ПДК натрия в питьевой воде составляет 200 мг/л.

Отличительная особенность калия - его способность вызывать усиленное выведение воды из организма. Поэтому пищевые рационы с повышенным содержанием элемента облегчают функционирование сердечнососудистой системы при её недостаточности, обусловливают исчезновение или существенное уменьшение отёков.

Дефицит калия в организме ведёт к нарушению функции нервно-мышечной (парезы и параличи) и сердечнососудистой систем и проявляется депрессией, дискоординацией движений, мышечной гипотонией, гипорефлексией, судорогами, нефритами, энтеритами и др.

ПДК калия в питьевой воде - 20 мг/л.

Медь, цинк, кадмий, свинец, мышьяк, никель, хром и ртуть преимущественно попадают в источники водоснабжения со стоками промышленных вод. Медь и цинк могут также попадать при коррозии оцинкованных и медных водопроводных труб из-за повышенного содержания агрессивной углекислоты.

ПДК меди - не более 1,0 мг/л; цинка - 5,0; кадмия - 0,001; свинца - 0,03; мышьяка никеля - 0,1, хрома - 0,5, ртути - 0,0005 мг/л.

Все вышеперечисленные соединения относятся к тяжёлым металлам и обладают кумулятивным действием, то есть свойством накапливаться в организме и негативно влиять на него при превышении определённой концентрации.

Уровень меди сверх 0,5 мг/л обуславливает тёмную пигментацию мяса и яиц.

Кадмий - очень токсичный металл. Избыточное поступление его в организм может приводить к анемии, поражению печени, кардиопатии, эмфиземе лёгких, остеопорозу, деформации скелета. Наиболее опасным является поражение почек, выражающееся в дисфункции почечных канальцев и клубочков с замедлением канальцевой реабсорбции.

Избыток кадмия вызывает и усиливает дефицит Zn и Se. Воздействие его на протяжении продолжительного времени может вызывать не только поражение почек, но и лёгких, ослабление костей.

Симптомы кадмиевого отравления: поражение центральной нервной системы, дисфункция половых органов. Кадмий может служить причиной образования камней в почках (накапливается особенно интенсивно). Опасность представляют все химические формы кадмия.

Алюминий попадает в воду в первую очередь в процессе водоподготовки - в составе коагулянтов или сбросе сточных вод при переработке бокситов.

ПДК солей алюминия в питьевой воде - 0,5 мг/л.

Избыток его приводит к повреждению центральной нервной системы.

Бор и селен присутствуют в некоторых природных водах в качестве микроэлементов в весьма незначительной концентрации, однако при их превышении возможно серьёзное отравление. ПДК бора - 0,01 и селена - 0,5 мг/л.

Содержание газов. В воде природных источников чаще всего присутствуют следующие газы: кислород (О2), диоксид углерода (углекислый газ - СО2) и сероводород (H2S).

Кислород находится в воде в растворённом виде. В подземных водах он отсутствует, содержание в поверхностных соответствует парциальному давлению, зависит от температуры воды и интенсивности процессов, обогащающих или обедняющих воду кислородом, может достигать 14 мг/л.

Содержание кислорода и двуокиси углерода даже в значительных количествах не ухудшает качества питьевой воды, но способствует коррозии металла. Влияние усиливается с повышением температуры воды, а также при её движении. При значительном содержании в воде агрессивной двуокиси углерода коррозии подвергаются также стенки бетонных труб и резервуаров. В воде паровых котлов среднего и высокого давления присутствие кислорода не допускается.

Сероводород, встречающийся в подземных водах, преимущественно неорганического происхождения. Он образуется в результате разложения сульфидов (пирит, серный колчедан) кислыми водами, а также восстановления сульфатов сульфатредуцирующими бактериями.

Сероводород обладает резким неприятным запахом, вызывает коррозию металлических стенок труб, баков и котлов, является общеклеточным и каталитическим ядом. Соединяясь с железом, образует чёрный осадок сернистого железа (FeS). ПДК сероводорода не более 0,03 мг/л.

Соединения азота. Азотсодержащие вещества (нитраты - NO3-, нитриты - NО2иаммонийные соли - NH4+) почти всегда присутствуют во всех водах, включая подземные, и свидетельствуют о наличии в воде органического вещества животного происхождения. Являются продуктами распада органических примесей, образуются преимущественно в результате разложения мочевины и белков, поступающих с бытовыми сточными водами. Рассматриваемая группа ионов находится в тесной взаимосвязи.

Первым продуктом распада является аммиак (аммонийный азот) - показатель свежего фекального загрязнения, продукт распада белков. В природной воде ионы аммония окисляются бактериями Nitrosomonas и Nitrobacter до нитритов и нитратов.

Нитриты являются ярким доказательством свежего фекального загрязнения воды, особенно при одновременном повышенном содержании аммиака и нитритов.

Нитраты служат подтверждением более давнего фекального загрязнения воды.

Недопустимо содержание их в воде с аммиаком и нитритами.

По наличию, количеству и соотношению азотсодержащих соединений можно судить о степени и времени заражения воды продуктами жизнедеятельности животных и человека.

Отсутствие в воде аммиака и в то же время наличие нитритов и особенно нитратов, то есть соединений азотной кислоты, свидетельствует о том, что загрязнение водоёма произошло давно, но вода подверглась самоочищению. Аммиак в воде и отсутствие нитратов указывают на недавнее загрязнение воды органическими веществами.

Следовательно, в питьевой воде не должно быть аммиака, не допускаются соединения азотной кислоты.

ПДК составляет не более 2 мг/л аммония; 3 - нитритов; 45 мг/л - нитратов.

Наличие иона аммония в концентрациях, превышающих фоновые значения, указывает на свежее загрязнение и близость источника (коммунальные очистные сооружения, отстойники промышленных отходов, животноводческие фермы, скопление навоза, азотных удобрений, отходов населённых пунктов и др.).

Употребление воды с повышенным содержанием нитритов и нитратов приводит к нарушению окислительной функции крови. Избыточный уровень нитратов и нитритов представляет опасность для здоровья птицы.

Хлор появляется в питьевой воде в результате её обеззараживания. Действие хлора заключается в окислении или хлорировании (замещении) молекул веществ, входящих в состав цитоплазмы клеток бактерий, отчего бактерии гибнут. Очень чувствительны к хлору возбудители брюшного тифа, паратифов, дизентерии, холеры. Даже сильно заражённая бактериями вода в значительной мере дезинфицируется сравнительно малыми дозами хлора. Однако отдельные хлоррезистентные особи сохраняют жизнеспособность, поэтому полной стерилизации воды не происходит.

Ввиду того что свободный хлор относится к числу вредных для здоровья веществ, гигиенические нормы СанПиН строго регламентирует его содержание в питьевой воде централизованного водоснабжения. При этом устанавливается не только верхняя граница допустимого уровня свободного остаточного хлора, но и минимальная. Дело в том, что, несмотря на обеззараживание на станции водоочистки, готовую «товарную» питьевую воду подстерегает немало опасностей по пути к крану потребителя. Например, свищ в стальной подземной магистрали, сквозь который не только вода попадает наружу, но и загрязнения из почвы могут попасть в магистраль.

Остаточный хлор (после обеззараживания) необходим для предотвращения возможного вторичного заражения во время прохождения воды в сети.

Хлорированная вода неблагоприятно воздействует на кожу и слизистые оболочки, поскольку хлор является сильным аллергическим и токсическим веществом. Так, он вызывает покраснения различных участков кожи, а также становится причиной аллергического конъюнктивита.

Исследования показали, что около 10% хлора, используемого при обеззараживании, участвует в образовании хлорсодержащих соединений. Приоритетными являются хлороформ, четырёххлористый углерод, дихлорэтан, трихлорэтан, тетрахлорэтилен. В сумме образующихся при водоподготовке ТГМ хлороформ составляет 70-90%. Он вызывает профессиональные хронические отравления с преимущественным поражением печени и центральной нервной системы.

При хлорировании есть вероятность образования чрезвычайно токсичных соединений, тоже содержащих хлор, - диоксинов (диоксин в 68 тыс. раз ядовитее цианистого калия).

Хлорированная вода обладает высокой степенью токсичности и суммарной мутагенной активностью (СМА) химических загрязнений, что многократно увеличивает риск онкологических заболеваний.

Хлор и его соединения принадлежат к эффективным дезинфицирующим и окисляющим средствам. По нормам СанПиН 2.1.4.1074-01 в водопроводной воде его должно быть не более 0,3-0,5 мг/л, остаточного - 0,8-1,2, хлороформа - 0,2 мг/л.

Микробиологические показатели.

Присутствие некоторых микроорганизмов свидетельствует о заражении воды.

Содержание вредоносных или даже большое количество нормальных бактерий в воде представляет риск для здоровья и продуктивности птицы.

Наличие бактерий из группы Е. coli (кишечная палочка) свидетельствует о загрязнении воды испражнениями животных и человека.

Общая бактериальная загрязнённость характеризуется количеством бактерий, содержащихся в 1 мл воды.

При биологическом анализе воды определить патогенные бактерии трудно, он зависит от общего числа бактерий в 1 мл воды, растущих при 37°С, и кишечной палочки.

Наличие последней имеет индикаторные функции, то есть свидетельствует о загрязнении воды выделениями людей и животных и т.п. Минимальный объём испытуемой воды (в мл), приходящийся на одну кишечную палочку, называется колититром, а количество кишечных палочек в 1 л воды - коли-индексом. Допускается коли-индекс до 3, колититр не менее 300, а общее число бактерий в 1 мл - до 100.

Бактерии и вирусы из числа патогенных, то есть паразитов, обитающих на живом субстрате, развивающиеся в воде, могут вызвать различные заболевания.

Потребность в чистой воде Вода с высокой степенью минерализации препятствует нормальному формированию пищеварительной системы птицы за счёт негативного влияния на кислотно-щелочное равновесие сначала в желудочном тракте, а потом и в крови.

Особенно негативно сказывается на активации пищеварения избыток ионов сульфата и нитрата. Эти вещества снижают растворимость отдельных катионов - кальция и магния, образуют труднорасщепляемые комплексы с ферментами и свободными аминокислотами.

В результате постоянного присутствия этих анионов в воде организм не может компенсировать их избыток. Возникает эффект пониженной переваримости протеина, низкой степени усвоения кальция и фосфора.

Минеральный состав воды напрямую влияет на микробиологический статус желудочно-кишечного тракта. Это означает, что и иммунный статус организма птицы во многом определяется качеством выпаиваемой воды.

Качество воды, поступающей в систему поения, имеет первостепенное значение для птицы, оно же определяет функционирование водопроводной системы. Кроме того, в процессе производства уже в самой водопроводной системе птицеводческих предприятий происходят определённые изменения, значительно ухудшающие качество воды.

В результате присутствия в ней минеральных и органических примесей, повышенной температуры, слабого напора в системах поения создаются весьма благоприятные условия для размножения микроорганизмов, водорослей. Органические загрязнения, особенно при введении в питьевую воду лекарственных средств, кормовых добавок, вакцин, формируются в виде слизи, которая является прекрасным субстратом для развития нежелательной микрофлоры. Микроорганизмы, патогенные бактерии, плесени, водоросли, размножаясь, накапливаются и образуют так называемую «биоплёнку». Кроме неё в результате отложения минеральных веществ в трубах появляется известковая корка, которая нарушает герметичность системы. Ниппели начинают подтекать, в результате чего увеличивается влажность в помещении, намокает подстилка, а при введении лекарственных или кормовых добавок происходит потеря введённых веществ.

До тех пор пока эти образования не будут удалены путём очистки водопроводной системы, нельзя ожидать достижения генетического потенциала продуктивности птицы и эффективности проводимых через систему водоснабжения обработок.

Применяемые для обеззараживания воды традиционные препараты хлора имеют ряд существенных недостатков: обладают только бактерицидным эффектом; не устраняют условия, способствующие росту новых микроорганизмов; вводятся постоянно; ухудшают вкус воды и придают ей неприятный запах; не связывают минералы, поступающие по водопроводной системе; в результате взаимодействия активного хлора с органическими веществами образуются чрезвычайно ядовитые хлорорганические соединения, с водой поступающие в организм птицы.

В настоящее время для очистки системы поения от осадков и слизи предлагаются различные препараты на основе перекиси водорода, щелочных и кислотных детергентов.

Кроме того, они обладают минимальной коррозионной способностью.

Следует отметить, что только очистка водопроводной системы не решает всех проблем. Необходима постоянная оптимизация питьевой воды путём использования подкислителей с короткими промежутками (1-3 дня). В качестве подкислителя могут быть уксусная, пропионовая и лимонная кислота, а также смеси органических кислот или добавление к ним хелатных комлексов (Си, Zn). При выборе продукта для подкисления питьевой воды надо обратить внимание на комбинацию органических кислот. Они должны действовать на большой спектр бактерий, плесеней и дрожжей.

Подкисление воды способствует санации полости рта, носа и всей пищеварительной системы птицы, благоприятствует полезным бактериям. Кислотная среда помогает выработке ферментов поджелудочной железы и способствует превращению пепсиногена в пепсин, затормаживает прохождение химуса через систему желудочно-кишечного тракта, снижает жидкость помёта и выделение аммиака.

Постоянное применение этих препаратов позволяет повысить сохранность и продуктивность птицы, конверсию корма и качество продукции, сэкономить на ветеринарных препаратах, снизить риск загрязнения водопроводной системы.

Вода и медикаменты.

Обычно принято считать, что правильная профилактика заболеваний с помощью вакцин и ветеринарных препаратов является ключевым моментом для сведения к минимуму потерь продукции и поддержания хорошего состояния здоровья птицы.

Каждая вакцинация - это стресс, а некоторые биопрепараты являются ещё и иммуносупрессорами. Для лучшего проведения профилактических мероприятий предпочтительно добавлять препараты в питьевую воду, а не смешивать их с кормом. Это помогает достичь быстрого и лёгкого распределения препарата в стаде, обеспечивает достаточное его потребление. Заболевшая птица хуже ест, но в большинстве случаев она продолжает пить воду. Однако, к сожалению, введение препарата с водой - это и самый лёгкий способ провести вакцинацию неправильно. На иммуногенность биопрепарата влияют различные факторы: хранение, транспортировка, техника растворения, время от приготовления до попадания в организм птицы, человеческий фактор. Но все усилия могут оказаться неэффективными, если не будет постоянного ухода за системами водоснабжения.

Стоит учесть, что при постоянном применении подкислителей для питьевой воды в трубах не скапливаются загрязняющие вещества, и при следующем заселении птичника затраты на подготовку системы будут минимальными.

Наиболее частые причины недостаточности или отсутствия иммунного ответа на вакцинацию тесно связаны с доставкой живой вакцины. Инактивации вирусов можно избежать, охраняя вирусные частицы от инактивирующих агентов, которые могут присутствовать в воде или накапливаться в линиях поения.

Агрессивные вещества, такие, как хлор, соединения аммония, соли кальция и магния, смешанные с водой, оседают в линиях и инактивируют вирусы вакцины.

Осложняется данная ситуация присутствием микробиологических агентов (так называемая биоплёнка), которые при оптимальных для них условиях (температура, отсутствие высокого давления и низкая скорость движения) очень быстро колонизируют систему поения. Нахождение вакцины в неблагоприятной среде приводит к тому, что птица будет частично защищена от болезней. Последствия потребления такой воды дисбактериоз, наступающий в первые дни жизни, характеризующийся поносами и, как следствие, ускоренным прохождением через желудочно-кишечный тракт дорогого предстартерного корма. Дисбактериоз можно профилактировать, но при этом необходимо исключить в первую неделю жизни все препараты (особенно водорастворимые порошки), способствующие росту и развитию микроорганизмов в системе поения.

Подкисление питьевой воды после лечения антибактериальными препаратами оказывает пребиотический эффект и является наиболее эффективным средством борьбы с дисбактериозами. При создании в воде и системе пищеварения неблагоприятной среды для развития патогенной флоры за счёт снижения рН до 4-4,5 (показатель, при котором прекращается рост и развитие вредных микроорганизмов) автоматически происходит их заселение лактобактериями, так как этот уровень кислотности для них комфортен.

Отпадает необходимость в дорогостоящих пробиотических препаратах, основная цель которых - выработка органических кислот для поддержания структур кишечника.

Необходимо помнить, что хлор и хлорсодержащие вещества, используемые для обработки воды, убивают и многие вакцинные вирусы. В воде, содержащей 0,5 ч/млн.

хлора, убивается 95% живых вакцинных вирусов инфекционного бронхита, 1,0 ч/млн.

хлора в воде снижают эффективность вакцины против ньюкаслской болезни на 20%, а при 2,0 ч/млн. она может снизиться даже на 85 процентов.

Когда вакцины вводят в хлорированную воду, рекомендуется использовать сухое молоко в количестве 2,5 г/л. Оно нейтрализует до 4 ч/млн. свободного хлора и таким образом предотвращает отрицательное воздействие на введение в воду вакцинных штаммов.

Вода как источник минеральных веществ.

Вода - самое важное из питательных веществ. Нехватка воды оказывает более быстрое и разрушительное влияние на физиологические процессы в организме по сравнению с любым другим питательным веществом. По расчётам исследователей, птица может получать с водой 20-40% потребности в натрии, 7-28 - в кальции, 6-9 - в магнии и 20-45% - в сере. Однако в рационах, дефицитных в отношении минеральных веществ, не следует переоценивать воду как их источник.

Заключение. Таким образом, хорошая вода помогает процессу усвоения питательных веществ в организме. В то же время она может быть источником загрязнения. Кроме того, её химические особенности (например, слишком жёсткая, с большим уровнем железа, кальция, и т.д.) могут препятствовать усвоению корма или эффективному поглощению лекарственных препаратов, вакцин, витаминов и т.д. Следовательно, правильное использование качественной воды и надлежащая периодическая очистка системы поения при выращивании и содержании птицы позволят повысить эффективность производства.

ИДЗ-4 Технология производства мяса фазанов

1.1. Задания к занятию Задание 1. Изучить технологию производства мяса фазанов Долгие годы фазан являлся исключительно объектом охоты. В настоящее время при разведении фазанов преследуют две цели: первая - птенцов выращивают для последующей их передачи в охотничьи хозяйства; вторая - птицу выращивают для получения мяса. Для пополнения охотничьих угодий выбирают тот подвид фазанов, который распространен в естественных условиях в данной местности. Для получения мяса разводят в основном обыкновенного или охотничьего фазана. Родительское стадо фазанов содержат, как правило, в вольерах. Содержание в племенной и неплеменной сезоны имеет некоторые особенности. В неплеменной сезон всех фазанов содержат большими сообществами в общей вольере, что облегчает их обслуживание. В брачный период самцы становятся агрессивными и между ними часто возникают жестокие драки, что отрицательно сказывается на сохранении поголовья и воспроизводительных качествах птицы. Поэтому рекомендуют каждую семью, состоящую из одного самца и 6—10 самок, содержать отдельно. Для этих целей оборудуют вольеры с темным помещением, навесом и удлиненным сетчатым выгулом. Боковые стенки выгула можно изготовлять из металлической сетки с размером ячеек 2,5x2,5 см. Нижнюю часть стенок выгула делают сплошной на высоту 50 см, чтобы самцы соседних вольер не могли драться друг с другом.

Сверху выгул покрывают капроновой сеткой с размером ячеек 5x5 см. Использовать металлическую сетку не рекомендуется, так как фазаны взлетают вертикально вверх и могут получить серьезные травмы.

Плотность посадки взрослых птиц в период размножения составляет, гол/м2: при клеточном содержании – 1-3, при напольном - 1,5. Площадь выгула должна составлять 10 м2/гол. Кормушки располагают под навесами. При сухом типе кормления используют кормушки, предназначенные для кур или изготовленные собственными силами. Можно использовать кормушки для цыплят. Корм насыпают из расчета на 2-3 дня, чтобы лишний раз не беспокоить птицу. Фронт кормления в продуктивный период должен быть не менее 6 см/гол., в непродуктивный - 3 см/гол.; фронт поения 2 и 0,5 см/гол. соответственно. Для поения используют поилки любых конструкций. Устанавливать их нужно так, чтобы обслуживающий персонал реже заходил в вольеру. В отдельных вольерах семьи содержат с февраля по август, затем фазанов помещают в общий вольер («зимний сад»). В «зимних садах» содержат до нескольких сотен фазанов. Так же как и обычные вольеры, их огораживают сеткой на высоту 2 м, а сверху ограничивают капроновой сеткой.

Желательно, чтобы в «зимнем саду» рос густой кустарник, обеспечивающий укрытие для птиц. Можно устанавливать небольшие сухие ели.

В «зимних садах» устанавливают навесы, под которыми располагают кормушки и поилки. Практикуют устройство коридорных шалашей из камышовых матов, листов шифера, досок и т.д., в которых фазаны могут укрыться от непогоды. За племенной сезон самка фазана откладывает 40-60 яиц. Яйцекладка продолжается 2,5-3 мес. Масса одного яйца варьирует от 25 до 35 г. Оплодотворенность яиц фазанов, содержащихся в искусственных условиях, составляет 85-91%, вывод молодняка 55-70%, пригодность яиц к инкубации 85-90%. Инкубация фазаньих яиц продолжается в течение 24 сут. После вывода молодняк на 2-3 ч оставляют в выводном шкафу, пока все птенцы не обсохнут. Из инкубатория молодняк переводят на выращивание. Можно с успехом выводить молодняк и под наседкой. В качестве наседок чаще используют кур. Фазанят выращивают или в клетках, или на полу. При напольном выращивании молодняк помещают в секции с подстилкой. Нижняя часть секций делается сплошной на высоту 50 см, чтобы не было сквозняков. Плотность посадки 20-25 гол/м2. В группе должно быть не более 500 гол. В первые 3 нед применяют дополнительный обогрев. Температуру под обогревателем поддерживают на уровне 32-34°С; в помещении в 1-ю неделю выращивания 28°С, во 2-ю

-25, в 3-ю - 23, в 4-ю - 22, далее 200С.

Фронт кормления молодняка в первый месяц жизни составляет 1,5 см/гол, с 1 до 3 мес - 4, от 3 до 6 мес - 5 см/гол. Фронт поения в первый месяц 0,7, а далее 1 см/гол. В некоторых хозяйствах фазанят первые 2 нед выращивают в 3-5-ярусных клетках, а затем переводят на пол. Клеточное содержание позволяет улучшить уход за птицей, создать ей хорошие условия и экономить средства на строительство помещений. Необходимо контролировать рост и развитие молодняка. О развитии молодняка можно судить по состоянию оперения. У 10-12-дневных птенцов сложенные крылья полностью должны покрывать туловище. Рулевые перья отрастают в этом возрасте на 2-3 мм. У 30-дневных фазанят полностью формируется оперение, проявляется половой диморфизм. У 60дневного молодняка начинается ювенальная линька. На груди, нижней половине шеи, спине появляются пеньки взрослого оперения. Далее постепенно ювенальное оперение сменяется. В европейских странах давно ведутся работы по искусственному разведению этой птицы в специализированных питомниках. Подрощенный молодняк выпускают на волю. Практикуется также откорм куропаток на мясо, которое отличается прекрасными вкусовыми качествами.

4. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО САМОСТОЯТЕЛЬНОМУ

ИЗУЧЕНИЮ ВОПРОСОВ

4.1. Племенная работа с мясной птицей

1. Современные кроссы мясной птицы

2.Формы учета селекционных данных.

3.Анализ и обработка материалов селекционного учета на ПК

4.Бонитировка птицы

5.Контрольные испытания птицы

6.Особенности раздельного по полу выращивания бройлеров

7.Продолжительность выращивания бройлеров

8.Выращивание и содержание птицы родительского стада цыплят-бройлеров

4.2. Корма и кормление мясной птицы

1. Детализированные нормы кормления мясной птицы

4.3. Технология производства мяса уток и гусей

1.Биологические и хозяйственные особенности уток и гусей

2.Технология производства мяса цесарок

3.Технология производства мяса страусов

4.4. Технология производства мяса индеек

1. Технология производства мяса перепелов

2. Технология производства мяса голубей

5. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ К ЗАНЯТИЯМ

5.1 Племенная работа с мясной птицей

1.Мясные куры родительского стада: оценка, отбор и подбор птицы

5.2 Корма и кормление мясной птицы

1.Критерии выбора ферментных систем для птиц

5.3 Технология производства мяса уток и гусей

1.Мясные качества молодых гусей

5.4 Технология производства мяса индеек

1.Мясо птицы как источник незаменимых жирных кислот

6. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ИЗУЧЕНИЮ ОТДЕЛЬНЫХ

ВОПРОСОВ

6.1. Рассматриваемые вопросы

1.Изучение морфологического и химического состава мяса потрошенных тушек уток для определения его сортности

2.Морфологический состав тушек бройлеров кросса "Смена 7"

3.Обеспечение безопасности и качества мяса птицы и продуктов из него в детском питании

4.К вопросу оценки качества мяса птицы механической обвалки

5.Дефекты тушек бройлеров

6.Новые приемы производства конкурентоспособных полуфабрикатов из мяса птицы

7.Производство тушек бройлеров разных весовых категорий

8.Особенности разведения голубей

9.Характер проявления ряда неблагоприятных факторов в различные периоды роста и развития индеек

10.Тепловой стресс птицы: доказанный путь снижения его влияния

Похожие работы:

«Почвоведение и агрохимия № 2(55) 2015 6. Изменение почвенных показателей и запас элементов питания в процессе длительного сельскохозяйственного использования (1980–2012 гг.) / Г.В. Пироговская, О.И. Исаева // Воспроизводство плодородия почв и их охрана в условиях современного земледели...»

«СОВЕТ ТАТАРСТАН МУНИЦИПАЛЬНОГО РЕСПУБЛИКАСЫ ОБРАЗОВАНИЯ ЛЕНИНОГОРСК "КЕРЛИГАЧСКОЕ МУНИЦИПАЛЬ РАЙОНЫ СЕЛЬСКОЕ ПОСЕЛЕНИЕ" "КИРЛЕГЧ ЛЕНИНОГОРСКОГО АВЫЛ ИРЛЕГЕ" МУНИЦИПАЛЬНОГО РАЙОНА МУНИЦИПАЛЬ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН БЕРМЛЕГЕ Советская ул., дом 33а, село Керлигач, СОВЕТЫ...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Курская государственная сельскохозяйственная академия имени И.И. Иванова" Программа одобрена Ученым сове...»

«ШАРНИН Алексей Александрович БИОЛОГОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИВИВКИ И ЭЛЕКТРОСЕПАРАЦИИ СЕМЯН ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ДЫНИ В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ Специальность 06.01.06 – овощеводство...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ "ГРОДНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ" СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО – ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ Сборник научных трудов Основан в 2003 году Под редакцией чл...»

«Шерстобитов Сергей Владимирович Дифференцированное внесение азотных удобрений с использованием систем спутниковой навигации 06.01.04. Агрохимия ДИССЕРТАЦИЯ на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук Научный руководитель: Доктор сельскохозяйственных наук, профессор Абрамов Н.В. Тюмень 2015...»

«1 Записи выполняются и используются в СО 1.004 СО 6.018 Предоставляется в СО 1.023. МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессиональног...»

«PTTINGER TOP Двухроторный боковой валкообразователь Вся информация online 97+027.11.0712 TOP 722 / TOP 812 Двухроторный боковой валкообразователь Компания Пёттингер расширяет свой ассортимент валкообразователей...»

«Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" НОВЫЕ ВИДЫ КОРМОВ Краткий курс лекций Направление подготовки 35.03.04 Агрономия Саратов 2...»

«Научный журнал Российского НИИ проблем мелиорации, № 4(20), 2015 г., [160–169] УДК 633.11"324":632.951 Е. В. Радевич Донской зональный научно-исследовательский институт сельского хозяйства, Рассвет, Р...»

«RJOAS, 10(46), October 2015 ПРОГРАММЫ ЛЬГОТНОГО ЛИЗИНГА ТЕХНИКИ ДЛЯ СЕЛЬХОЗПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ – ПРЯМАЯ ГОСПОДДЕРЖКА ОТЕЧЕСТВЕННОГО МАШИНОСТРОЕНИЯ PROGRAMS OF PREFERENTIAL LEASING OF TECHNIQUE FOR AGRICULTURAL PRODUCERS – DIRECT STATE SUPPORT OF DOMESTIC ENGINEERING INDUSTRY Ковалёв И.Л., научны...»

«СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ НАУКИ УДК 634: 581.4 АНАЛИЗ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ И ХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРИЗНАКОВ МУТАНТНЫХ ФОРМ СERASUS AVIUM И СERASUS TOMENTOSA И.Э. БУЧЕНКОВ, А.Г. ЧЕРНЕЦКАЯ, О.С. РЫШКЕЛЬ Полесский государственный университет, г. Пинск, Респуб...»








 
2017 www.doc.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.