WWW.DOC.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Различные документы
 

«Страница 1 из 6 CODEX STAN 103-1981 СТАНДАРТ ДЛЯ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННОЙ ГОЛУБИКИ CODEX STAN 103-1981 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ 1. Этот стандарт распространяется на быстрозамороженную голубику видов Vaccinium ...»

Страница 1 из 6

CODEX STAN 103-1981

СТАНДАРТ ДЛЯ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННОЙ ГОЛУБИКИ

CODEX STAN 103-1981

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.

Этот стандарт распространяется на быстрозамороженную голубику видов Vaccinium

corymbosum L.1 2, Vaccinium angustifolium AIT. 3 и Vaccinium ashei READE4, как указано ниже, и

предназначенную для непосредственного потребления без дальнейшей обработки, за исключением переупаковки, если она необходима. Это не относится ни к продукту, предназначенному для дальнейшей обработки или для других промышленных целей, ни к чернике5, для которой существует отдельный Стандарт Кодекса для Быстрозамороженной Черники (Ref. №. CODEX STAN 76-1981).

ОПИСАНИЕ 2.

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

2.1.

Быстрозамороженная голубика – продукт, приготовленный из свежих, чистых, здоровых, зрелых и очищенных от плодоножек плодов плотной консистенции, соответствующих характеристикам видов Vaccinium corymbosum L.2 3 Vaccinium angustifolium AIT. и Vaccinium ashei READE, и который упакован с или без сухого (со стандартным содержанием влаги) сахара или сиропа и заморожен соответствующим образом.

ОПИСАНИЕ ПРОЦЕССА

2.2.

Быстрозамороженная голубика – продукт, подвергаемый процессу замораживания в соответствующем оборудовании и удовлетворяющий условиям, изложенным ниже. Процесс замораживания должен быть произведен таким образом, чтобы диапазон температур максимальной кристаллизации был пройден быстро. Процесс быстрого замораживания не считается завершенным, если и пока температура продукта не достигнет -18°C (0°F) в термическом узле после термической стабилизации. Разрешена общепринятая практика переупаковки быстрозамороженной пищевой продукции в контролируемых условиях.

НОРМЫ ОБРАЩЕНИЯ С ПРОДУКТОМ

2.3.

Все манипуляции с продуктом нужно проводить в таких условиях, которые позволят сохранить его качество в процессе транспортировки, хранения и реализации, включая продажу конечному потребителю. Рекомендуется в процессе хранения, транспортировки, реализации и розничной продажи все манипуляции с продуктом проводить в соответствии с положениями Руководства по Обработке и Транспортированию Быстрозамороженных Пищевых Продуктов (Ref. №.

CAC/RCP 8-1976).

Существует множество естественных гибридов Vaccinium corymbosum L. и других (диких) разновидностей рода Vaccinium, затрудняющих систематику.

Общее название: Черника щитковая Общее название: Голубика узколистная Общее название: Голубика прутьевидная Vaccinium myrtillus L.

Ранее CAC/RS 103-1978. Пересмотрен в 1981.

Страница 2 из 6 CODEX STAN 103-1981

ФОРМА ПОДАЧИ ТОВАРА (ПРЕЗЕНТАЦИЯ)

2.4.

–  –  –

Быстрозамороженная голубика может быть представлена в сыпучем виде (т.е. в виде отдельных ягод, не приставших друг к другу) или несыпучем (т.е. в виде единого блока).

ОСНОВНОЙ СОСТАВ И ФАКТОРЫ КАЧЕСТВА

3.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

3.1.

Сахар (сахароза, инвертный сахар, инвертный сироп, глюкоза, фруктоза, крахмальная патока, сухая патока).

СОСТАВ 3.2.

Голубика, приготовленная с сухим и (со стандартным содержанием влаги) сахарами.

3.2.1.

Общее содержание растворимых сухих веществ в экстракте из размороженного, измельченного образца, не должно быть более 35% м/м и менее 18% м/м, выраженное в пересчете на массовую долю сахарозы, по шкале рефрактометра при 20°C.

Голубика, приготовленная с сиропом. Количество используемого сиропа должно быть не 3.2.2.

более того, которое требуется, чтобы покрыть ягоды и заполнить пространство между ними. Общее содержание растворимых сухих веществ в жидкости, извлеченной из размороженного, измельченного образца, не должно быть более 25% м/м и менее 15% м/м, выраженное в пересчете на массовую долю сахарозы, по данным рефрактометра при 20°C.

Определение «дефектности» по составу. Любая единица выборки, выходящая за пределы, 3.2.3.

установленные для растворимых сухих веществ указанные в подразделах 3.2.1 и 3.2.2, должна считаться «дефектной».

Прием партии продукта по составу. Партия продукта считается принятой по Критериям 3.2.4.

Состава, когда количество «дефектных», ягод как указано в подразделе 3.2.3, не превышает принятого числа (с) для соответствующего размера выборки, как указано в Планах Выборки для Расфасованных Пищевых Продуктов по Кодексу Алиментариус ФАО/ВОЗ (AQL-6.5) (Ref. №. CAC/RM 42-1969). (См.

Codex Alimentarius Часть 13).

ФАКТОРЫ КАЧЕСТВА

3.3.

–  –  –

Аналитические требования 3.3.2.

Минеральных примесей, таких как песок и ил, должно быть не более 0,04% м/м на весь продукт (ягоды и консервирующее вещество, если оно использовалось).

Характеристики «сыпучей» голубики 3.3.3.

Когда голубика представлена в сыпучем виде, допуск 10% м/м разрешен для слипшихся друг с другом ягод, которые не удается без труда разделить в замороженном состоянии. Единица выборки для «сыпучей голубики» – все содержимое контейнера или количество настолько большое, насколько это выполнимо.

Определения и допуски по видимым дефектам 3.3.4.

–  –  –

Размер стандартной выборки 3.3.4.2.

Объем выборки для оценки видимых дефектов, включая принятие допусков, составляет 300 граммов замороженных ягод (см. Codex Alimentarius Часть 13).

–  –  –

Для допусков на основе размера стандартной выборки, указанной в параграфе 3.3.4.2 видимым дефектам должны быть присвоены баллы в соответствии с Таблицей 1 настоящего раздела.

Максимальное количество допустимых дефектов указано как «Итоговое Допустимое Количество Балов» для соответствующих видов дефектов – «Незначительный» и «Значительный», или «Совокупный», объединяющий вышеперечисленные виды дефектов.

–  –  –

Прием партии продукта по факторам качества 3.4.2.

Партия продукта считается принятой с учетом факторов качества, когда количество «дефектных», как указано в параграфе 3.4.1, не превышает принятого числа (с) для соответствующего размера выборки, как указано в Планах Выборки для Расфасованных Пищевых Продуктов по Кодексу Алиментариус ФАО/ВОЗ (AQL 6,5) (Ref. №. CAC/42-1969), (см. Codex Alimentarius Часть 13). В процессе процедуры приема каждый «дефектный» (как указано в параграфе 3.4.1, под-параграфах (a) или (б) или (в)) рассматривается индивидуально по соответствующим характеристикам.

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

4.

–  –  –

ГИГИЕНА 5.

Продукцию, защищенную положениями данного Стандарта, рекомендуется готовить и 5.1.

транспортировать в соответствии с разделами Рекомендуемых Международных Технических Норм и Правил – Общих Принципов Гигиены Пищевых Продуктов (CAC/RCP 1-1969, Rev. 2 (1985) Codex Alimentarius Часть 1), а также другими Нормами и Правилами, рекомендованными Комиссией Кодекс Алиментариус, которые имеют отношение к данному продукту.

По мере возможности по Нормам Оптимального Производства (НОП), продукт должен быть 5.2.

свободен от нежелательных веществ.

После испытания соответствующими методами отбора проб и проверки, продукт 5.3.

должен быть свободен от микроорганизмов в количестве, которое может представлять опасность для здоровья;

должен быть свободен от паразитов, которые могут представлять опасность для здоровья;

не должен содержать никаких субстанций, источником которых послужили микроорганизмы, в количестве, которое может представлять опасность для здоровья.

МАРКИРОВКА 6.

В соответствии с требованиями Общего Стандарта на Маркировку Расфасованных Пищевых Продуктов CODEX STAN 1-1985 (Rev.

1-1991) Codex Alimentarius Часть 1, приняты следующие основные положения:

НАИМЕНОВАНИЕ ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

6.1.

–  –  –

Кроме того, на этикетке должно быть слово «быстрозамороженная», термин «замороженная»

6.1.3.

также может быть применен в тех странах, где он обычно используется для описания продукта, изготовленного в соответствии с подразделом 2.2 настоящего стандарта.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

6.2.

На упаковке должна быть дана информация по хранению и размораживанию продукта.

ОПТОВАЯ ТАРА

6.3.

В случае, когда быстрозамороженная голубика поставляется оптом, требуемая выше информация должна быть дана на таре либо в сопроводительных документах, кроме того, наименование продукта, сопровождаемое словами «быстрозамороженная» (термин «замороженная»

может быть использован в соответствии с параграфом 6.1.3 настоящего стандарта) и наименование и адрес производителя или упаковщика также должны быть указаны на таре.

УПАКОВКА 7.

–  –  –

МЕТОДЫ АНАЛИЗА И ОТБОРА ОБРАЗЦОВ

8.

См. соответствующие документы Кодекса по методам анализа и отбора проб.

«Замороженная»: Этот термин используется в качестве альтернативы слову «Быстрозамороженная» в

Похожие работы:

«Е.Н. Ивахненко, д.ф.н., проф., зав. каф. социальной философии РГГУ Аутопойезис эпистемических вещей в современных обществах знания Предлагаемый доклад положен в методологическое русло "поворота к материальному". Речь идет о повороте от вещи в социологии к социологии вещей...»

«ПАСПОРТ БЕЗОПАСНОСТИ МАТЕРИАЛА соответствует Постановлению (ЕС) № 453/2010 LO 605 Дата составления: 5.04.2012г. Издание №1 Обновление: (не касается) РАЗДЕЛ 1. ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВЕЩЕСТВА/СМЕСИ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Идентификатор продукта: Торговое название: TURDUS POWERTEC 3000...»

«Всем студентам ИЕК (1996–2007), "плохим" и хорошим : ) ОГЛАВЛЕНИЕ Введение Специфика и цели курса Обоснование тематики лекций и логика их последовательности.18 Характеристика собственной гносеологической позиции при составлении курс...»

«Административный регламент предоставления муниципальной услуги "Выдача выписок из похозяйственных книг" Раздел 1. Общие положения. Общие сведения о муниципальной услуге.1.1. Настоящий административный регламент предоставления муниципа...»

«A/62/38 Организация Объединенных Наций Доклад Комитета по ликвидации дискриминации в отношении женщин Тридцать седьмая сессия (15 января — 2 февраля 2007 года) Тридцать восьмая сессия (14 мая — 1 июня 2007 года) Тридцать девятая сессия (23 июля — 10 августа 2007 года) Генеральная Ассамблея Официальные отчеты Шестьдесят вторая сессия До...»

«Изучение особенностей развития ребенка невозможно без деления на возрастные периоды, именно поэтому, выявляя закономерности развития ребенка, многие авторы прибегают к созданию периодизаций (классификаций). В 1965 году была принята классификация возрастных периодов человека. Первые ступени этой классификации следующие:нов...»

«ССАЖИВАНИЕ РАЗДЕЛЬНОПОЛЫХ ОСОБЕЙ МОНГОЛЬСКИХ ПЕСЧАНОК В НЕВОЛЕ Никифорова С.А., Наливайко И.В. Поволжская государственная социально-гуманитарная академия Самара, Россия Поддержание относительно постоянной численности лабораторных животных – залог успеш...»

«УДК 81= 512.1 ББК 81.2ТАТ-3 Садыкова Разиля Зуфаровна соискатель г. Казань Sadykova Razilya Zufarovna Applicant for a Degree Kazan Валентность глаголов движения в татарском языке Verbs of Motion Valence in the Tatar Language В работе приводится описание валентности (количе...»

«быть с ними единым и приносить им счастье. Есть две составляющие сущности Бога: любовь и мудрость; но у сущности Его любви три составляющие: любить других, вне себя, хотеть быть с ними единым и приносить им счастье. Те же три принципа составляют сущность Его мудрости, поскольку, как было показано, любовь и мудро...»

«Описание предмета в учебном плане, место учебного курса Программа составлена на основе программы и учебников И.Н. Верещагина, Английский язык для 3-х классов. Программа рассчитана на 105 часов в год, 3 раза в не...»







 
2017 www.doc.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.