WWW.DOC.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Различные документы
 

«Утверждаю: Руководитель ООП: Г.П. Лапина «12»03_ 2015 г. Рабочая программа дисциплины (с аннотацией) ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ...»

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВО «Тверской государственный университет»

Утверждаю:

Руководитель ООП:

__________ Г.П. Лапина

«12»____03_______ 2015 г.

Рабочая программа дисциплины (с аннотацией)

ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Направление подготовки

19.03.02 «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ»

Профиль подготовки

«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Для студентов 3 курса очной формы обучения Квалификация - Бакалавр

Составитель:

к.т.н., доц. Копылова Т.С. _______ Тверь 2015 I. Аннотация

1. Цели и задачи дисциплины Цель дисциплины – подготовка студентов к решению вопросов связанных с созданием, модернизацией и внедрением в промышленность современных высокоэффективных процессов, технологий, техники и материалов, способствующих повышению производительности, улучшению условий труда, экономии материальных и трудовых ресурсов. Обучение студентов использованию знаний, полученных в результате фундаментальной подготовки по математическим и общим естественнонаучным, общепрофессиональным дисциплинам, для решения инженерных задач.

Задачи дисциплины:

- изучение и анализ закономерностей протекания основных процессов пищевых и химических производств;

- изучение и анализ основ теории расчета и проектирования машин и аппаратов пищевых и химических производств;

- изучение и анализ проблемных задач и вопросов, связанных с совершенствованием или созданием новых производств, включающих основные процессы и аппараты пищевой и химической технологии;

- разработка проектов технологических линий, включающих процессы и аппараты с учетом механических, технологических, материаловедческих, экономических, экологических и эстетических требований.

2.Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Б.1.Б.16. Базовая часть

3.Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетные единицы, 144 часа.

4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины (модуля).

- способность разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья (ОПК-2).

способностью владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-2);

способность осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (ПК-7);

- способность организовать технологический процесс производства продуктов питания из растительного сырья и работу структурного подразделения (ПК-10).

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

Знать: закономерности протекания основных процессов пищевых и химических производств, основы теории гидромеханических, тепловых и диффузионных процессов, основные понятия о подобии процессов переноса количества движения, тепла и массы, а также основные критерии гидромеханического, теплового и диффузионного подобия;

основы теории расчета и проектирования машин и аппаратов пищевых и химических производств, методы расчета процессов и основных размеров аппаратов;

методы экономической и технической оценки процессов и аппаратов, способы осуществления основных технологических процессов и характеристики для оценки их интенсивности и эффективности принципы осуществления современных типовых процессов и конструкции аппаратов.

Уметь: проводить теоретические и экспериментальные исследования, находить оптимальные и рациональные технические режимы осуществления основных процессов и аппаратов пищевых и химических производств, выявлять основные факторы, определяющие скорость технологического процесса;

выполнять основные расчеты и составлять необходимую техническую документацию технологических процессов и аппаратов, рассчитывать и проектировать основные процессы и аппараты пищевой и химической технологии;

проводить сравнительный технико-экономический анализ конструктивных решений конкретных технологических процессов, выполнять эскизы и чертежи основных аппаратов и их отдельных узлов;

пользоваться техническими условиями и стандартами на технологические процессы и аппараты;

5. Образовательные технологии Широкое использование в учебном процессе активных и интерактивных форм проведения занятий (деловых и ролевых игр, разбор конкретных ситуаций) в сочетании с внеаудиторной работой с целью формирования и развития профессиональных навыков обучающихся. В рамках учебных курсов предусмотрены встречи с представителями российских и зарубежных компаний, государственных и общественных организаций, мастер-классы экспертов и специалистов.

Удельный вес занятий, проводимых в интерактивных формах, определяется главной целью (миссией) программы, особенностью контингента обучающихся и содержанием конкретных дисциплин, и в целом в учебном процессе они должны составлять не менее ___ % аудиторных занятий (определяется требованиями ФГОС с учетом специфики ООП).

Занятия лекционного типа для соответствующих групп студентов не могут составлять более ___% аудиторных занятий (определяется соответствующим ФГОС)).

6. Формы контроля

Контроль знаний, умений и навыков студентов осуществляется в следующих формах:

контроль и оценка контрольных и лабораторных работ;

рубежная проверка по окончании изучения каждого раздела в виде контрольной

–  –  –

II. Учебная программа – программа освоения учебной дисциплины, которая определяет ее основное содержание, последовательность изучения. Содержит разделы (подразделы), темы.

Рекомендации по составлении учебной программы содержатся в примерной ООП.

1. Значение курса "Процессы и аппараты" в системе подготовки инженеров – стандартизации и сертификации широкого профиля. Роль науки о процессах и аппаратах в разработке оптимальных условий проведения процессов и создании высокоэффективной промышленной аппаратуры.

2. Гидростатика. Понятие о реальной и идеальной жидкостях. Силы, действующие на жидкость.

Гидростатическое давление. Дифференциальные уравнения равновесия Эйлера. Основное уравнение гидростатики и его практические приложения. Сила давления на дно и стенки сосуда.

Движение жидкости в цилиндрическом сосуде, равномерно вращающемся вокруг вертикальной оси.

3. Элементы гидродинамики. Внутренняя, внешняя и смешанные задачи гидродинамики.

Стационарные и нестационарные потоки. Субстанциальная производная скорости. Вязкость.

Физическая сущность - молекулярный перенос количества движения. Ньютоновские и неньютоновские жидкости. Влияние температуры и давления на вязкость жидкостей и газов.

Дифференциальное уравнение неразрывности потока. Дифференциальные уравнения движений идеальной жидкости. Уравнение Бернулли для идеальных и реальных жидкостей. Практические приложения уравнения Бернулли. Дифференциальные уравнения движения вязкой несжимаемой жидкости /Навье – Стокса/. Понятие гидродинамического пограничного слоя.

Гидродинамические режимы движения вязкой жидкости: ламинарный и турбулентный.

Точное решение уравнений Навье - Стокса для движения жидкости в цилиндрической трубе круглого сечения. Уравнение Гагена - Пуазейля. Коэффициент сопротивления при ламинарном движении в каналах.

Турбулентное движение. Турбулентные касательные напряжения. Полуэмпирическая теория турбулентности Прандтля. Структура турбулентного потока. Универсальный профиль скоростей. Законы сопротивления для каналов с гладкой и шероховатой стенкой. Местные сопротивления. Особенности течения неньютоновских жидкостей и определение потерь напора для них. Гидравлическое сопротивление типовых тепло - и массообменных аппаратов.

Преобразование дифференциальных уравнений Навье - Стокса с получением обобщенных переменных критериев гидродинамического подобия и их физический смысл.

4. Перемещение жидких сред. Центробежные насосы. Принцип действия и устройство.

Основное уравнение Эйлера. Формулы пропорциональности. Характеристики центробежных насосов. Работа насосов на сеть и рабочая точка. Предельная высота всасывания. Явление кавитации. Параллельная и последовательная работа насоса. Поршневые насосы. Принцип действия и устройство. Объемный КПД. Характеристики поршневых насосов.

5. Гидродинамика зернистых слоев. Движение жидкостей через неподвижные слои.

Характеристики зернистого слоя: порозность, удельная поверхность слоя, удельная поверхность частицы, эквивалентный диаметр каналов. Расчет гидравлического сопротивления слоя. Расчет скоростей псевдоожижения, витания и уноса. Однородное и неоднородное псевдоожижение.

Пневмо- и гидротранспорт зернистых твердых материалов.

6. Разделение неоднородных систем в поле сил тяжести. Сопротивление движению тела при различных гидродинамических режимах. Основы теории осаждения. Расчет скорости свободного и стесненного осаждения частиц в гравитационном поле. Конструкции отстойников.

Определение основных размеров.

7. Разделение неоднородных систем под действием разности давлений. Фильтрование суспензий и очистка газов от пыли на фильтрах. Фильтрующие перегородки. Сжимаемые и несжимаемые осадки. Уравнение фильтрования и экспериментальное определение его констант.

Промывка осадка. Скорость промывки. Классификация и основные типы фильтровальной аппаратуры. Фильтры периодического и непрерывного действия для разделения суспензий.

Оптимизация продолжительности цикла фильтрования, фильтры для очистки газов от пыли.

Основы расчета фильтров периодического и непрерывного действия.

8. Разделение неоднородных систем под действием центробежной силы. Центробежное отстаивание и центробежное фильтрование. Очистка газов от пыли в циклонах. Разделение суспензий и эмульсий в гидроциклонах. Фактор разделения. Центрифуги фильтрующие и отстойные периодического и непрерывного действия. Сепараторы. Основы расчета осадительных центрифуг. Основы расчета фильтрующих центрифуг. Мокрая очистка газов.

Электрофильтры.

9. Перемешивание в жидких средах. Интенсивность и эффективность перемешивания. Расчет мощности на механическое перемешивание. Конструкции мешалок. Гидродинамические структуры потоков в аппаратах с механическим перемешиванием. Пневматическое, циркуляционное и другие виды перемешивания. Использование пульсационной техники.

10. Теплопроводность. Температурное поле. Изометрические поверхности. Температурный градиент. Закон Фурье. Дифференциальное уравнение теплопроводности. Граничные условия 1,2,3-го рода. Коэффициент теплоотдачи. Стационарный одномерный поток тепла через однослойную и многослойную плоскую и цилиндрическую стенку.

11. Охлаждение /нагревание/ твердых тел. Охлаждение /нагревание/ твердых тел при заданных граничных условиях 3-го рода. Обобщенная зависимость безразмерной температуры в твердом теле от безразмерных координат, чисел Био и Фурье. Анализ точных решений для тел простой геометрической формы.

12. Конвективный перенос тепла. Дифференциальное уравнение конвективного переноса тепла.

Тепловой пограничный слой. Взаимосвязь профилей температур и скоростей. Массовая сила, возникающая при наличии разности плотностей в потоке жидкости. Естественная конвекция.

Получение обобщенных переменных - критериев теплового подобия. Обобщенная зависимость среднего по поверхности теплообмена числа Нуссельта от чисел Рейнольдса, Прандтля и Грасгофа. Эмпирические и теоретические зависимости для расчета коэффициентов теплоотдачи /чисел Нуссельта/ в различных гидродинамических и аппаратурных условиях, в том числе при изменении агрегатного состояния. Теплоотдача излучением, сложный теплообмен.

13. Теплопередача. Коэффициент теплопередачи для плоской и цилиндрической стенки.

Основное уравнение теплопередачи. Движущая сила процесса /средняя разность температур теплоносителей/. Взаимное направление движения теплоносителей /прямоток, противоток, смешанный ток, перекрестный ток/, его оптимальный выбор и влияние на среднюю разность температур. способы подвода и отвода тепла в промышленной аппаратуре. Основные конструкции теплообменных аппаратов. Основы расчета теплообменников, выбор оптимальных режимов работы.

14. Выпаривание. Назначение и технические методы выпаривания. Выпаривание под вакуумом, при избыточном давлении, при атмосферном давлении. Схема однокорпусной вакуум-выпарной установки. Барометрический конденсатор /устройство, назначение и расчет/. Циркуляция раствора в выпарном аппарате. Расчет однокорпусной выпарной установки. Материальный и тепловой балансы. Расход греющего пара. Общая и полезная разность температур.

Температурные потери. Многокорпусные выпарные установки. Основные схемы многокорпусных установок. Оптимальное число корпусов. Полная и полезная разность температур, физико-химическая, гидростатическая и гидравлическая температурные депрессии.

Распределение полезной разности температур по корпусам. Расчет многокорпусных установок.

Основные конструкции выпарных аппаратов.

15. Основы теории массопередачи. Законы фазового равновесия. Материальный баланс и уравнение рабочей линии. Направление процессов массопереноса, их обратимость. Механизмы переноса массы. Молекулярная диффузия. Закон Фика. Дифференциальное уравнение молекулярной диффузии. Дифференциальное уравнение переноса массы в потоке.

Турбулентная диффузия. Диффузионный пограничный слой. Теоретические модели переноса массы. Уравнение массоотдачи. Коэффициенты массоотдачи. Движущая сила процесса.

Получение обобщенных переменных - критериев диффузионного подобия. Физический смысл критериев. Обобщенное уравнение массоотдачи.

16. Массопередача. Основные уравнения массопередачи. Коэффициенты массопередачи и их выражения. Связь между коэффициентами массопередачи и коэффициентами массоотдачи.

Средняя движущая сила процессов массопередачи. Влияние гидродинамической структуры потоков на величину средней движущей силы массопередачи. Аналогия процессов тепло - и массопереноса в химической аппаратуре. Общие методы интенсификации процесса массопередачи. Роль и значение гидродинамики процесса. Особенности массопередачи в системах с твердой фазой. Механизмы переноса массы в твердых телах. Нестационарность массопереноса в твердых телах. Способы интенсификации массопередачи в системе с твердой фазой.

17. Основы расчета массообменных аппаратов. Непрерывный и ступенчатый контакт фаз в массообменных аппаратах. Расчет рабочей высоты массообменных аппаратов. Аппараты с непрерывным контактом фаз /насадочные, пленочные/.Число единиц переноса. Высота единиц переноса. Способы расчета числа единиц переноса: графическое интегрирование, графический и метод.

18. Абсорбция. Характеристика процесса и области его применения. Выбор абсорбента.

Физическая абсорбция и абсорбция, сопровождаемая химической реакцией. Равновесие между фазами. Влияние температуры и давления на равновесие. Материальный баланс и уравнение рабочей линии. Удельный расход абсорбента, его минимальное и экономически оптимальное значение. Схемы проведения процесса абсорбции. Расчет абсорберов. Пути интенсификации массообменных процессов.

19. Дистилляция и ректификация. Простая перегонка. Материальный баланс.

Фракционированная перегонка. Перегонка под вакуумом. Молекулярная дистилляция.

Перегонка с водяным паром. Определение температуры дистилляции и водяного пара.

Ректификация. Физические основы ректификационных процессов. Схемы установок для непрерывной и периодической ректификации.

20. Экстрагирование и растворение. Общая характеристика процесса экстрагирования и растворения, области применения. Растворение и выщелачивание при наличии химической реакции. Математические модели процессов эктрагирования и растворения, расчет основных размеров аппаратов. Типовые конструкции /с неподвижным, движущимся, взвешенным слоем и др./. Пути повышения технико-экономических показателей экстрактов.

21. Кристаллизация из растворов. Общая характеристика процессов кристаллизации из растворов. Материальный и тепловой баланс кристаллизатора. Кинетика процесса кристаллизации. Скорость роста кристаллов. Диффузионное сопротивление и сопротивление, обусловленное кристаллохимической реакцией на поверхности. Движущая сила процесса.

Влияние условий кристаллизации на качественные характеристики кристаллов. основные типы кристаллизаторов. Пути интенсификации процесса.

22. Сушка. Общая характеристика процесса. Общая схема конвективной сушилки. Свойства влажного воздуха. Диаграмма I-Х Рамзина.. Материальный и тепловой балансы конвективной сушилки. Действительная и теоретическая сушилки. Удельные расходы воздуха и тепла.

Испарение влаги с поверхности и перемещение влаги внутри материала. Кинетика процесса сушки. Формы связи влаги с материалом. Периоды постоянной и падающей сушки. Движущая сила процесса. Критическая и равновесная влажности материала. Кривая сушки и кривая изменения температуры высушиваемого образца. Кривые кинетики сушки. Приведенная критическая влажность высушиваемого материала. Продолжительность первого и второго периода сушки. Классификация и конструкции конвективных сушилок. Распылительные сушилки. Контактная сушка. Специальные методы сушки. Сублимационная сушка. Сушка инфракрасными лучами. Сушка токами высокой частоты.

23. Адсорбция. Общая характеристика процесса. Промышленные адсорбенты и их основные свойства. Изотермы адсорбции. Тепловой эффект адсорбции. Динамическая активность адсорбента. Формирование и перенос концентрационного фронта, зона массопередачи, время защитного действия слоя. Математическая модель процесса адсорбции в неподвижном зернистом слое адсорбента. Классификация адсорберов и общие принципы устройства.

24. Ионный обмен. Характеристика процесса и области применения. Ионообменные материалы, классификация, основные свойства и области применения. Основы теории ионного обмена.

Равновесие. Кинетика процесса. Методика расчета ионообменного аппарата с неподвижным слоем ионита. Математическая модель процесса ионного обмена в неподвижном слое.

Особенности конструктивного оформления аппаратов для проведения ионного обмена.

Принципиальные схемы ионообменных установок.

25. Мембранные процессы. Классификация мембранных процессов. Обратный осмос, ультрафильтрация, микрофильтрация, электродиализ, испарение через мембрану, диффузионное разделение газов. Роль, значение и области применения мембранных процессов в современной науке и технике. Типы мембран /пористые и непористые перегородки/ и их основные свойства и характеристики. Механизм переноса через пористые и непористые перегородки при разделении газов и жидких смесей. Кинетика мембранных процессов. Основные кинетические уравнения.

Методика расчета мембранных процессов и аппаратов вытеснения. Пути интенсификации массообмена через мембраны. Аппаратура.

Классификация и основные конструктивные типы:

плоскорамные, рулонные, трубчатые, с полыми волокнами. Принципиальные схемы мембранных установок.

26. Механические процессы. Измельчение. Теория измельчения. Классификация методов измельчения и их применение в пищевой промышленности. Краткая характеристика устройств для крупного и среднего измельчения. Теория работы и расчет шаровых мельниц.

Вибрационные дробилки. Сортирование. Основные теории ситового анализа. Общая характеристика методов сортировки и области их применения в пищевой промышленности.

Обработка материалов давлением. Отжатие сред. Формование пластических материалов.

Прессование. Машины для обработки давлением.

III. Рабочая программа дисциплины (учебно-тематический план) содержит сводную.

Таблицу основных форм учебных занятий (лекции, практические и семинарские занятия, лабораторные работы) с указанием количества отведенных на них часов. Наличие раздела – Самостоятельная работа студента – обязательно.

–  –  –

IV. Фонды оценочных средств Компетенции

- способность разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продуктов питания из растительного сырья (ОПК-2).

способностью владеть прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-2);

способность осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (ПК-7);

- способность организовать технологический процесс производства продуктов питания из растительного сырья и работу структурного подразделения (ПК-10).

Знать закономерности протекания основных процессов пищевых и химических производств, основы теории гидромеханических, тепловых и диффузионных процессов, основные понятия о подобии процессов переноса количества движения, тепла и массы, а также основные критерии гидромеханического, теплового и диффузионного подобия;

основы теории расчета и проектирования машин и аппаратов пищевых и химических производств, методы расчета процессов и основных размеров аппаратов;

методы экономической и технической оценки процессов и аппаратов, способы осуществления основных технологических процессов и характеристики для оценки их интенсивности и эффективности принципы осуществления современных типовых процессов и конструкции аппаратов.

Способ контроля:

письменный опрос по вопросам раздела Сепараторы. Устройство и принцип действия.

1. Фильтрование. Классификация осадков и фильтровальных перегородок. Движущая сила процесса фильтрования.

2. Основное дифференциальное уравнение фильтрования. Фильтрование при постоянной скорости.

3. Фильтрование при постоянном давлении. Константы процесса фильтрования.

4. Периодический процесс фильтрования. Конструкции фильтров периодического действия.

5. Конструкции фильтров непрерывного действия. Барабанный вакуум-фильтр.

6. Фильтрование под действием центробежной силы. Расчет фильтрующих центрифуг.

7. Способы интенсификации работы фильтров. Конструкция фильтрующей центрифуги с центробежной выгрузкой осадка.

Уметь проводить теоретические и экспериментальные исследования, находить оптимальные и рациональные технические режимы осуществления основных процессов и аппаратов пищевых и химических производств, выявлять основные факторы, определяющие скорость технологического процесса;

выполнять основные расчеты и составлять необходимую техническую документацию технологических процессов и аппаратов, рассчитывать и проектировать основные процессы и аппараты пищевой и химической технологии;

Способы контроля: контрольные задания

Образцы заданий к контрольной работе:

Задание 1 Дайте ответы на теоретические вопросы.

Сущность и назначение процесса перемещения жидкостей. Основные закономерности процесса перемещения.

Задание 2.

Для скользящего резания при измельчении продуктов графически представить форму и два характера движения рабочих инструментов для заданных коэффициентов скольжения.

Дать ответ, на какие технические характеристики аппарата влияет коэффициент скольжения.

Задание 3.

Составьте классификационную и конструктивную схему аппаратов. Опишите принцип работы, отличительные конструктивные и эксплутационные особенности аппаратов.

Задание 4.

Определить общее количество теплоты, которая отдается наружными поверхностями вертикально расположенного аппарата в окружающую среду за 1 час.

Исходные данные для расчета: геометрические размеры аппарата, температуры наружных поверхностей и окружающей среды, степень черноты поверхности.

Владеть:

проводить сравнительный технико-экономический анализ конструктивных решений конкретных технологических процессов, выполнять эскизы и чертежи основных аппаратов и их отдельных узлов;

пользоваться техническими условиями и стандартами на технологические процессы и аппараты;

Способы контроля:

Презентации по темам

1. Конструкции фильтров непрерывного действия. Барабанный вакуум-фильтр.

2. Устройство и принцип действия циклонов, гидроциклонов.

3. Тепловое подобие. Расчет коэффициентов теплоотдачи.

4. Принципиальные схемы абсорбции. Типы абсорбционных аппаратов. Конструкции тарелок.

Текущий контроль предусматривает оценку знаний студентов по уровню их подготовки к лабораторным работам на основе самостоятельного изучения основной и дополнительной литературы, рекомендуемой к изучению дисциплины, отчет по лабораторной работе.

Итоговый контроль – экзамен в 5 семестре.

Вопросы для подготовки к экзамену:

1. Классификация неоднородных систем. Методы разделения неоднородных систем.

Материальный баланс процессов разделения.

2. Отстаивание. Силы, действующие на осаждающуюся частицу. Вывод формулы для определения скорости осаждения частицы.

3. Способы расчета скорости осаждения частицы под действием силы тяжести. Формула Стокса для скорости осаждения при ламинарном режиме.

4. Расчет отстойников.

5. Устройство и принцип действия отстойников периодического и непрерывного действия.

6. Методы интенсификации процесса отстаивания.

7. Осаждение под действием центробежной силы. Фактор разделения. Определение продолжительности осаждения частицы.

8. Устройство и принцип действия циклонов, гидроциклонов.

9. Сепараторы. Устройство и принцип действия.

10. Фильтрование. Классификация осадков и фильтровальных перегородок. Движущая сила процесса фильтрования.

11. Основное дифференциальное уравнение фильтрования. Фильтрование при постоянной скорости.

12. Фильтрование при постоянном давлении. Константы процесса фильтрования.

13. Периодический процесс фильтрования. Конструкции фильтров периодического действия.

14. Конструкции фильтров непрерывного действия. Барабанный вакуум-фильтр.

15. Фильтрование под действием центробежной силы. Расчет фильтрующих центрифуг.

16. Способы интенсификации работы фильтров. Конструкция фильтрующей центрифуги с центробежной выгрузкой осадка.

17. Перемешивание. Способы перемешивания. Типы мешалок.

18. Расчет мощности перемешивания.

19. Классификация теплообменных процессов. Дифференциальное уравнение теплопроводности (закон Фурье). Основной закон теплоотдачи (закон Ньютона).

Температурное поле и температурный градиент.

20. Основной закон теплопередачи. Определение тепловых нагрузок.

21. Движущая сила теплообменных процессов.

22. Теплопередача через однослойную и многослойную плоскую стенку. Коэффициент теплопередачи.

23. Тепловое подобие. Расчет коэффициентов теплоотдачи.

24. Нагревание и охлаждение. Расход острого и "глухого" пара на нагревание жидкости.

Расход воды на охлаждение жидкости.

25. Классификация теплообменных аппаратов. Конструкции и принцип действия кожухотрубчатых, оросительных и спиральных теплообменников.

26. Конструкция пластинчатого теплообменника и теплообменника типа "труба в трубе".

27. Конденсация. Расчет поверхностных конденсаторов.

28. Конденсаторы смешения. Расчет барометрического конденсатора.

29. Выпаривание. Схема однокорпусной выпарной установки.

30. Основы расчета однокорпусной выпарной установки. Материальный и тепловой балансы.

31. Полезная разность температур однокорпусной выпарной установки. Потери общей разности температур.

32. Устройство и принцип действия выпарных аппаратов (с центральной циркуляционной трубой, с выносными циркуляционными трубами, с выносной греющей камерой, пленочный).

33. Многократное выпаривание. Схема трехкорпусной выпарной установки.

34. Материальный и тепловой балансы многокорпусной выпарной установки.

35. Полезная разность температур многокорпусных выпарных установок. Распределение полезной разности температур по корпусам.

36. Классификация массообменных процессов. Общие признаки. Равновесие при массопередаче. Материальный баланс массообменных процессов. Уравнение рабочей линии.

37. Движущая сила массообменных процессов.

38. Число единиц переноса. Высота единиц переноса.

39. Механизм процесса массопереноса. Молекулярная диффузия.

40. Уравнение массоотдачи. Связь между коэффициентами массоотдачи и массопередачи.

41. Критериальные уравнения массоотдачи.

42. Абсорбция. Материальный баланс и уравнение рабочей линии процесса абсорбции.

Определение числа ступеней с помощью кинетической кривой.

43. Принципиальные схемы абсорбции. Типы абсорбционных аппаратов. Конструкции тарелок.

44. Расчет абсорберов.

45. Гидродинамические режимы и расчет насадочных абсорберов.

46. Гидравлическое сопротивление тарельчатых аппаратов.

47. Сушка. Способы сушки. Параметры влажного воздуха.

48. I-х - диаграмма влажного воздуха. Изображение на I-х - диаграмме процессов нагревания, охлаждения и смешения воздуха.

49. Материальный баланс процесса сушки. Тепловой баланс теоретической сушилки.

50. Тепловой баланс действительной сушилки.

51. Кинетика сушки. Кривая сушки, кривая скорости сушки.

52. Расчет продолжительности процесса сушки.

53. Варианты сушильного процесса. Устройство сушилок.

54. Движущая сила процесса сушки. Определение движущей силы с помощью I-х диаграммы.

Образец заданий к контрольной работе:

Задание 1 Дайте ответы на теоретические вопросы.

Сущность и назначение процесса перемещения жидкостей. Основные закономерности процесса перемещения.

Задание 2.

Для скользящего резания при измельчении продуктов графически представить форму и два характера движения рабочих инструментов для заданных коэффициентов скольжения. Дать ответ, на какие технические характеристики аппарата влияет коэффициент скольжения.

Задание 3.

Составьте классификационную и конструктивную схему аппаратов. Опишите принцип работы, отличительные конструктивные и эксплутационные особенности аппаратов.

Задание 4.

Определить общее количество теплоты, которая отдается наружными поверхностями вертикально расположенного аппарата в окружающую среду за 1 час.

Исходные данные для расчета: геометрические размеры аппарата, температуры наружных поверхностей и окружающей среды, степень черноты поверхности.

Задание 5.

Определить коэффициент диффузии заданной системы.

Исходные данные: система диоксид углерода - вода, температура, давление.

Контрольная работа выполняется согласно методическим указаниям [16]. В тексте работы делаются ссылки на используемую литературу. В конце работы приводится список использованной литературы, ставятся подпись и дата.

V. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

а) основная литература:

1. Фролов В. Ф. Лекции по курсу "Процессы и аппараты химической технологии" [Электронный ресурс] / В. Ф. Фролов. - СПб: Химиздат, 2008. - 608 с.

Университетская библиотека ONLINE

2. Алексеев Г.В., Бриденко И.И., Лукин Н. И. Виртуальный лабораторный практикум по курсу «Процессы и аппараты пищевых производств». – С.-Петербург:Изд-во «Лань», 2011. – 144 с.

Издательство «Лань» Электронно-библиотечная система

б) дополнительная литература:

1. Захарова А. Процессы и аппараты химической технологии, 2006.

Перечень сборников задач и методических материалов Кувшинов Г.Г., Жуков В.И. Расчет гидравлического сопротивления трубопровода.

1.

Лабораторная работа по курсу “Гидромеханические процессы и аппараты”: Новосибирск: Изд-во НГТУ. - 1999.

Коршунов Н.П., Жуков В.И. Процессы и аппараты пищевых производств.

2.

Методические указания к изучению курса и выполнению контрольной работы для студентов IV курса заочного отделения. - Новосибирск: Изд-во. НГТУ. - 1999. - 28с Коршунов Н.П. Процессы и аппараты пищевых производств. Рабочая учебная 3.

программа и методические указания для студентов МТФ специальности 170600 всех форм обучения. – Новосибирск. Изд-во НГТУ. – 2003. – 28 с VI. Материально-техническое обеспечение дисциплины Лабораторный практикум по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых и химических производств» осуществляется в специализированных лабораториях кафедры, оснащенных лабораторными стендами, действующим оборудованием, приборами, инструментом и т.д.

Иллюстративный материал по содержанию занятий (схемы, рисунки, графики, и др.) ГОСТы и другие нормативные документы Презентации

Похожие работы:

«Областная олимпиада среди учащихся общеобразовательных учреждений по гражданским дисциплинам и избирательному праву (2015 год) заочный этап Возрастная группа 10-11 классы Тестовые задания Часть А (во всех заданиях части А один верный ответ) 1. Президентом Российской Федерации может быть избр...»

«содержится 0,3–0,5 грамм вышеназванной соли. Почвы – типичные сероземы. Параллельно опыты закладывались также в тепличном комплексе "Фитотрон" и на полевом участке Центрального эксперимента...»

«"ПОЛИТИЧЕСКИЙ КЛАСС РОССИИ": РЕЙТИНГ ПОЛИТИЧЕСКОГО ВЛИЯНИЯ ОТ ЦЕНТРА ПОЛИТИЧЕСКИХ ТЕХНОЛОГИЙ Новый рейтинг: три отличия Центр политических технологий представляет первый выпуск нового рейтинга влиятельности российских политиков "Политический к...»

«Баланс-платформа ИНСТРУКЦИЯ в комплектации по ЭКсплУатаЦИИ Power www.gutwell.ru Спасибо, что выбрали баланс-платформу в комплектации Power®. Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с инструкцией перед использованием оборудования. Она содержит важную и...»

«УТВЕРЖДЕН Решением единственного учредителя № 10 от 10.12.2015 г. УСТАВ Частного учреждения профессиональной образовательной организации "АКАДЕМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ" (новая редакция) г. Сочи 2015г.1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Частное учреждение профессиональная образовательная организация "АКАДЕМ...»

«МОДУЛЬ10. ЦИФРОАНАЛОГОВЫЕ И АНАЛОГОЦИФРОВЫЕ ПРЕОБРАЗОВАТЕЛИ Блок 10.1. Общие сведения Напряжение на выходе цифроаналогового преобразователя Цифроаналоговые и аналогоцифровые (ЦАП) пропорционально весу установленного на входах кода. преобр...»

«OECD Multilingual Summaries Synergies for Better Learning. An International Perspective on Evaluation and Assessment Summary in Russian Читайте полную версию книги на: 10.1787/9789264190658-en Взаимодействие для более эффективного обучения: Международный подход к качественному анализу и оценке ре...»

«УДК 37.016:796 П.Г. Струков, п. Пурпе И.С. Осипова, г. Шадринск Оптимизация физической подготовленности самбистов 10-12 лет Статья посвящена обоснованию необходимости оптимизации физической подг...»

«ИМИДЖ СОВРЕМЕННОГО ПРЕПОДАВАТЕЛЯ ВУЗА ГЛАЗАМИ СТУДЕНТА: РЕЗУЛЬТАТАМИ ЭМПИРИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ. Ажниязова З.Р., Исаев М.И. Астраханский Государственный Университет Астрахань, Россия (414056, Астрахань, ул. Тати...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Г ОУ ВПО Р О С С ИЙ С К О-А Р МЯ Н С К ИЙ (С Л А ВЯ НС КИ Й) УН ИВ Е РСИ Т Е Т Составлена в соответствии с федеральными государственными требованиями к структуре основной профессиональной обр...»







 
2017 www.doc.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.