WWW.DOC.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Различные документы
 

«РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) (11) (13) RU 2 525 070 C1 (51) МПК A23L 1/20 (2006.01) ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ ...»

РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ (19) (11) (13)

RU 2 525 070 C1

(51) МПК

A23L 1/20 (2006.01)

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА

ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ

(12) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ

2013142712/12, 20.09.2013

(21)(22) Заявка: (72) Автор(ы):

Квасенков Олег Иванович (RU), (24) Дата начала отсчета срока действия патента:

Петров Андрей Николаевич (RU) 20.09.2013 (73) Патентообладатель(и):

Приоритет(ы):

Государственное научное учреждение (22) Дата подачи заявки: 20.09.2013 Всероссийский научно-исследовательский RU институт консервной и овощесушильной (45) Опубликовано: 10.08.2014 Бюл. № 22 промышленности Российской академии (56) Список документов, цитированных в отчете о сельскохозяйственных наук (RU) поиске: RU 2343722 C1, 20.01.2009 (см. прод.)

Адрес для переписки:

115583, Москва, ул. Генерала Белова, 55, кв. 247, Квасенкову О.И.

(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЛАТ ИЗ СОЕВОГО МЯСА С ЧЕРЕМШОЙ"

(57) Реферат:

Изобретение относится к технологии выдержку для набухания молотого шрота семян производства закусочных консервов. Способ тыквы, смешивание перечисленных компонентов предусматривает подготовку рецептурных с уксусной кислотой и солью, фасовку полученной компонентов, варку, очистку и резку куриных смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию.



C1 C1 яиц, резку и замораживание свежей черемши, Способ позволяет снизить адгезию к стенкам варку до четырехкратного увеличения массы тары получаемого целевого продукта.

соевого текстурата, заливку питьевой водой и (56) (продолжение):

RU 2156586 C1, 27.09.2000 RU 2001108222, 20.06.2003CN 101731633 A, 16.06.2010 RU

–  –  –

(54) METHOD FOR PRODUCTION OF PRESERVES "SOYA MEAT SALAD WITH RAMPSON"

(57) Abstract:

FIELD: food industry. maintenance for swelling, the listed components mixing SUBSTANCE: method envisages recipe components with acetic acid and salt, the produced mixture and preparation, chicken eggs boiling, shelling and cutting, mayonnaise packing, sealing and sterilisation.

fresh rampson cutting and freezing, soya texturate EFFECT: method allows to reduce the manufactured cooking till the mass quadruplication, ground pumpkin target product adhesion to container walls.

seeds extraction cake pouring with drinking water and C1

–  –  –

Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.

Известен способ производства консервов "Салат из соевого мяса с черемшой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание свежей черемши, варку до четырехкратного увеличения массы соевого текстурата, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой, поваренной солью и ацетатом кальция, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2364248 C1, 2009).

Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.

Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Салат из соевого мяса с черемшой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и замораживание свежей черемши, варку до четырехкратного увеличения массы соевого текстурата, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой и солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:

–  –  –

Способ реализуется следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.

Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают.

Подготовленную свежую черемшу нарезают и замораживают.

Подготовленный соевый текстурат варят до четырехкратного увеличения массы.

Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.

Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с уксусной кислотой и солью.

Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.

При использовании уксусной кислоты с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, осуществляют пересчет ее расхода на эквивалентное содержание кислоты по известным зависимостям (Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том I - М.: АППП "Консервплодоовощ", 1990, с.124).

Стр.: 3 RU 2 525 070 C1 Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.

Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.



Похожие работы:

«274 2015 — №3 ЗНАНИЕ. ПОНИМАНИЕ. УМЕНИЕ DOI: 10.17805/zpu.2015.3.23 Влияние интернет среды на личность и ее жизнедеятельность Н. С. КОЗЛОВА (ИВАНОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ) В статье оценивается современное влияние Интернета на личность: позитивное и не гативное. Сегодня наблюдается тенденция к формированию...»

«Гермия: когда я хмурюсь, он нежней всего. Елена: А я улыбкой только злю его. Гермия: Мои проклятья в нем родят любовь. Елена: Мои мольбы в нем охлаждают кровь. Гермия: Чем я враждебней, тем влюбленней он. Елена: Чем я влюбленней, тем враждебней он. Уильям Шекспир * * Уильям Шекспир. Сон в летнюю ночь / пер...»

«ISBN 978-5-901795-13-2 ПРОГРАММНЫЕ СИСТЕМЫ: ТЕОРИЯ И ПРИЛОЖЕНИЯ. Переславль-Залесский, 2008 Ю. А. Климов, А. Ю. Орлов, С. А. Романенко ) Рефал Плюс в среде Eclipse Научный руководитель: чл.-корр. РАН С. М. Абрамов Аннотация. В...»

«Эту книгу хорошо дополняют: Сарафанный маркетинг Энди Серновиц Анатомия сарафанного маркетинга Эмануил Розен http://www.mann-ivanov-ferber.ru/books/paperbook/contagious/ Jonah Berger Contagious Why Things Catch On Simon & Schuster New York — London — Toronto Sydney — New Delhi http://www.mann-ivano...»

«ВОЗРАСТНАЯ ПСИХОЛОГИЯ МОДЕЛЬ ПСИХИЧЕСКОГО: ГЕТЕРОГЕННОСТЬ ИЗМЕНЕНИЙ В ПОЖИЛОМ И СТАРЧЕСКОМ ВОЗРАСТЕ 1 Сергиенко Е. А., Мелехин А. И. Сергиенко Елена Алексеевна, Институт психологии Российской академии наук, 129366, Россия, г. Москва, ул. Ярославская, д. 13. Эл. почта: elenas13@mail.ru Мелехин Алексей Игорев...»

«МИНИСТЕРСТВО СПОРТА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ, СПОРТА, МОЛОДЁЖИ И ТУРИЗМА" (ГЦОЛИФК) Межрегиональная общественная организация "Сообщ...»

«Ольга Кузина Динамика пользования банковскими кредитами и долговой нагрузки россиян (2009-2013 гг.) Цель данной статьи состоит в том, чтобы оценить уровень кредитной нагрузки россиян. Сначала рассматривается определение перекредитованности населения и показ...»








 
2017 www.doc.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - различные документы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.